Baconlindad oxfilé i ugn

Köttbitarnas köttbit nummer 1 är ju utan tvekan oxfilén. En mör och fin styckningsdetalj som det är nästintill omöjligt att inte lyckas i alla fall mer än hjälpligt med. Och sätten att tillaga en oxfilé på är ju som bekant oändliga. Vi vill dock slå ett extra slag för att göra baconlindad oxfilé i ugn. Baconet bidrar med en lätt rökighet och en lätt krispighet till varje bit. Mums!

Till baconlindad oxfilé i ugn passar en vanlig hederlig potatisgratäng bäst. Krämigt och gott! Servera kalaset med en skvätt rödvinssås, ett kryddsmör med tex persilja och vitlök eller varför inte en klassisk bea? Fler tips på kryddsmör och hur du enkelt fixar dessa på egen hand, får du längre ner.

Innan du kör igång- fundera på hur vill du ha ditt kött tillagat? Att använda en stektermometer är den smidigaste vägen till ett perfekt resultat.

Innertemperaturerna att hålla koll på:

• Rare: 48-50 grader
• Medium Rare: 54-56 grader
• Medium: 56-58 grader
• Medium Well: 60-65 grader
• Well Done: 68-70 grader

Recept på Baconlindad oxfilé i ugn

Att tillaga baconlindad oxfilé i ugn är enkelt. Börja med att låta oxfilén vila i rumstemperatur i 30 minuter och förvärm ugnen till 175 grader Celsius. Krydda oxfilén med salt och peppar, och linda sedan bacon runt den. Bryn oxfilén i en stekpanna på medelhög värme för att försegla safterna och få en fin färg på baconet. Tillaga sedan i ugnen till önskad innertemperatur, för medium rare sikta på 54-56 grader, vilket brukar ta 15-20 minuter. Låt köttet vila i 10-15 minuter innan servering. Servera med dina favorittillbehör såsom exempelvis potatisgratäng.

Tips: Variera mera! Det är gott med olika tillbehör och kryddor till din baconlindade oxfilé i ugn, såsom kryddsmör. Och sätten att variera dem på, är många.

Så här gör du ett kryddsmör

Rör smör smidigt, tillsätt hackad, persilja och vitlök. Tillsätt ett par droppar citron och blanda väl. Rulla ihop smöret till en rulle i smörgåspapper eller plastfolie. Låt stelna i kylen. Skär sedan upp i skivor vid servering. Mums!

Fler fyllningar att alternera mellan

• Hackad lättstekt rödlök – stek mjuk i olivolja i vanlig stekpanna och låt svalna.
• Hackade torkade tranbär
• Färsk hackad timjan och rökt paprikapulver

Vad ska jag dricka till?

En tumregel är att kraftigare smakrika röda viner gör sig ypperligt bra till den hör typen av kötträtter med tillhörande gratäng och såser. Smakrikedomen och fetman i rätten står pall för ett riktigt rejält vin. Vi har valt ut tre fina matchningar i olika prisklasser.