Broccoli och skinkpaj

En vällagad broccoli och skinkpaj kombinerar den milda smaken av broccoli med den salta skinkan i en perfekt balans, omslutet av ett krispigt pajskal. Broccoli och skinkpaj är inte bara enkel att tillaga, men den är också otroligt mångsidig. Perfekt för en mysig middag hemma, som en del av en större buffé eller varför inte som en lyxig lunch? Oavsett tillfälle, är denna paj en stjärna. 

En älskad klassiker 

Pajens historia sträcker sig tillbaka till antiken, där den ursprungligen användes som ett praktiskt sätt att bevara mat. Med tiden har pajen utvecklats till en kulinarisk konstform. Broccoli och skinkpaj, med sina rötter i europeisk matlagning, speglar en smakrik fusion av traditionella ingredienser och har blivit en älskad klassiker i många hem. 

Recept på utsökt paj med broccoli och skinka 

Ingredienser: 

• 3 dl vetemjöl 
• 125 g smör 
• 4-5 msk kallt vatten 
• 1 broccolihuvud 
• 200 g rökt skinka, tärnad 
• 200 g riven ost (gärna en blandning av cheddar och västerbottenost) 
• 4 ägg 
• 2,5 dl grädde 
• Salt och peppar efter smak 
• En nypa muskot 

Så här gör du: 

1. Börja med pajdegen. Blanda mjöl och en nypa salt i en skål. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölet till en grynig massa. 
2. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter. 
3. Värm ugnen till 200°C. 
4. Skär broccolin i små buketter och blanchera dem i saltat vatten i några minuter. Låt dem sedan rinna av och svalna. 
5. Kavla ut pajdegen och tryck ut den i en pajform. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 8-10 minuter. 
6. Fördela broccolibuketter och skinktärningar jämnt över pajskalet. Strö över hälften av osten. 
7. Vispa sedan ihop ägg, grädde, salt, peppar och en nypa muskot. Häll äggstanningen över fyllningen och toppa med resterande ost. 
8. Grädda i ugnen i mitten av ugnen i ca 25–30 minuter, eller tills stanningen har stelnat och ytan fått en gyllene färg. 

Denna paj är inte bara en fröjd för smaklökarna, den är också enkel att anpassa. Vegetarian? Byt ut skinkan mot grillade grönsaker. Glutenintolerant? Använd en glutenfri pajdeg. Möjligheterna är oändliga! 

Serveringstips 

Servera pajen varm, gärna tillsammans med en fräsch sallad. Denna kombination erbjuder en härlig kontrast i både smak och textur och gör måltiden komplett. En lätt dressing på olivolja och balsamvinäger kompletterar salladen och lyfter hela måltidens smakprofil. Svårare än så behöver det inte vara! 

Vilket vin ska jag välja? 

Vilket vin ska man då njuta av tillsammans med denna paj? Vi på Grapevine rekommenderar ett ljust och fruktigt vitt vin, som en Chardonnay eller en Pinot Grigio. Dessa viner, med sina friska och balanserade smaker, kompletterar pajens rika och krämiga karaktär perfekt. Vinernas syrlighet skär igenom pajens fyllighet, vilket ger en välavvägd smakupplevelse. Ett kylt glas av dessa viner lyfter fram de delikata smakerna i både broccolin och skinkan, samtidigt som det ger en uppfriskande kontrast till den smältande osten. Ett perfekt sätt att avrunda en gastronomisk upplevelse.