Bubblor till middag

Bubbelexplosionen är här för att stanna. Vi dricker mer prisvärt mousserande vin och allt fler ser det klassiska festbubblet som en måltidsdryck.

Intresset för mousserande vin ökar och det är inte längre något vi bara dricker när något speciellt ska firas. Drycken som tidigare var kopplad till fest och flärd intas i allt större utsträckning även i mer vardagliga sammanhang.

– Det har varit en bra utveckling av mousserande viner i många år nu och en explosion de senaste åren. Omvärldsfaktorer som pandemi, krig och ekonomisk ovisshet påverkar våra liv och gör att många unnar sig mer vardagslyx. I dag finns det mousserande vin för nästan alla plånböcker, så folk passar på att sätta guldkant på vardagen, säger Malin Lindberg, sommelier och produkt- och affärsutvecklare på Hermansson & Co.

Mousserande vin var tidigare framför allt den klassiska mingeldrycken, som gärna intogs till snacks och lättare tilltugg, men har nu blivit en dryck som allt fler dricker även till måltiden.

– Mousserande vin hör ju verkligen hemma till mat och det är kul att kunskapen om drycken blir större. Framför allt de lite bättre kvalitetsvinerna är en ypperlig matchning till mat, men även de enklare kan passa eftersom de flesta torra mousserande vinerna har en hög syra.

Det här betyder förstås inte att det inte fortfarande är festligt att skåla och mingla med bubblor i glasen. Men det kan vara värt att lägga en extra tanke på vilken typ av vin du väljer till minglet.

– Om det handlar om ett glas precis före en middag kan det passa med något som har hög syra och gör dig ännu hungrigare. Om du däremot ska gå runt i tre timmar och dricka bubbel kommer du få ont i magen av den typen av mousserande. Då passar det bättre med något som inte är så knastertorrt, som du kan sippa på länge.

Tidigare nämnda omvärldsfaktorer har hjälpt till att påskynda tillväxten av mousserande vin på många marknader och även bidragit till en hel del förändrade konsumentbeteenden.

– Nu är det plånboken som styr. Man ser att konsumenter i regel köper betydligt billigare produkter. Mousserande vin upp till 79 kronor hade ett ökningstal på 20 procent under 2022 och generellt är det produkterna i mitten, upp till 120 kronor, som får stryka på foten. Samtidigt ökar även de dyrare sorterna, som champagne, för det finns alltid de som har pengar.

Den omåttliga trenden med prosecco ser vi har avstannat lite och gett plats åt bubblor från andra delar av världen. Framför allt är det Spaniens cava som lockar och har tagit den italienska dryckens volymer under många år.

– Spanskt mousserande har ökat rejält de senaste åren och kommer högst sannolikt bli ännu mer populärt. Konsumenter har förstått att cava är ett hantverk gjort på den traditionella metoden precis som champagne.
Även bättre mousserande från norra Europa kommer att krydda sortimentet framöver.

Håll koll på bubblets storspelare!