Frisk chili lime sås till fisk

Är du förtjust i asiatiska smaker och helst rätter från det thailändska köket? Då får du inte missa att tillaga en god chili lime sås till fisk som är en klassiker i många thairätter. Såsen ger en frisk smak och du får lite mer sting till maträtten.

Just styrkan på thailändska maträtter kan vara ett dilemma för svenska smaklökar. När du tillagar din egen chili lime sås till fisk kan du dock enkelt anpassa såsens styrka. Kom dock ihåg att det hör till att den har lite stark smak, så även om du gör den mildare bör du bibehålla en del av hettan.

Klassiska thaiingredienser

Inom thailändsk matlagning används både chili och lime flitigt i recept. Det är självklara ingredienser för att uppnå den traditionella smaken från Thailand och Sydostasien. Som sås till fiskrätter gör sig lime och chili till en optimal kombination. Chili lime sås till fisk går bra att tillaga till de flesta fisksorter, från lax till torsk.

När det gäller chili finns den i många varianter i det thailändska köket, men oftast är det en liten röd chili som användas i lime sås till fisk. Ett tips när du handlar ingredienser till din chili lime sås är att frysa in färsk chili så har du även framöver. Tänk på att inte ta bort alla vener och frön från chilifrukten eftersom du då tappar all hetta från kryddan.

Lime är en klassiskt inslag i mångtaliga thairätter då de ger en härlig syra till den heta maten. Att använda citron istället för lime blir inte samma sak. Till den traditionella chili lime såsen till fisk bör du därför införskaffa lime.

Recept på chili lime sås till fisk

Du behöver både gröna och röda chilifrukter till den här såsen. Totalt rekommenderas 4 skivade thaichilifrukter. Därutöver ska du finhacka 1 vanlig vitlöksklyfta eftersom det ger en härlig smak i kombination med chilihettan. Du blandar sedan chili och vitlök med 1 matsked pressad juice från lime. Rör gärna om en liten stund för att ingredienserna ska blanda sig väl.

Till chili lime såsen behöver du också smaksättare i form av fisksås. Du hittar i regel den här typen av smaksättare i vanliga butiker, men har du tillgång till en asiatisk livsmedelshandel finns det garanterat fisksås där. Fisksåsen används på samma sätt som sojasås i Korea och Japan, det vill säga som sälta i matlagningen.

När du blandat i fisksåsen rör du om på nytt och precis innan servering tillsätter du slutligen grovhackade korianderstjälkar och blad. Vill du ha en mildare smak på chili lime såsen till fisk rätter är det bara att minska antalet chiliskivor. Du kan som sagt även ta bort lite av fröna för att mildra hettan.

Servera gärna fiskrätten till klassiskt thairis med lätt nötaktig smak och rejäl konsistens. Häll såsen över fisken, men gärna även över det kokta riset för en ännu starkare smakupplevelse. Du kan dessutom droppa ytterligare lite limejuice över maten. Ät gärna med pinnar för en autentisk upplevelse från det thailändska köket!