Cookies and cream kladdkaka

”Cookies and cream” är en välkänd efterrättsblandning från USA som brukar användas i glass och milkshake. Efterrätten innehåller ”sandwich cookies”, små kakor med dubbla kex och fyllning. Den mest populära varianten är kakor från Oreo. Många är mest bekanta med glassen, där vaniljglass blandas med chokladkakor. Det finns också alternativ där mintglass används, samt kaffe eller choklad.

Kladdkaka med ”cookies and cream”

En lockelse med det kulinariska området är dess stora utrymme för kreativa skapelser, där den matlagningsintresserade väljer att kombinera närliggande recept för att göra nya delikata maträtter. Kladdkaka brukar traditionellt bakas av kakao och vaniljsocker, vilket också råkar vara ingredienserna som används i ”cookies and cream”. Någon fick den briljanta idén att kombinera de båda recepten, och kladdkakan med ”cookies and cream” var född.

Kladdkakans historia

Kladdkaka med olika tillbehör är en mycket populär dessert i Sverige, där den kan serveras både till fest och till vardags. Det är enkelt att baka en kladdkaka, och den kan lätt kombineras med olika tillbehör som bär, grädde, maränger eller glass. Detta gör kladdkakan möjlig att variera, och du har oftast ingredienserna hemma i skafferiet. Det är de få ingredienserna som har gjort kladdkakan så populär, där det räcker att ha smör, ägg, vaniljsocker, mjöl och ägg hemma. Det går också snabbt att svänga ihop en kladdkaka, endast några minuter krävs för att skapa denna goda efterrätt.

Matskribenten Margareta Wickman brukar få erkännande som uppfinnaren av kladdkakan. Hon arbetade på Veckojournalen och åt en kladdig och god chokladkaka när hon var på en restaurang i Paris som låg i anslutning till en loppmarknad. När hon fått receptet i slutet av sjuttiotalet lät hon publicera det i Veckojournalen. Genomslaget blev stort. Det finns liknande chokladkakor världen över, men att kalla bakverket för kladdkaka är unikt för Sverige.

Glass med ”cookies and cream”

Vem som först kom på tanken att skapa glass med ”cookies and cream” råder det delade meningar om. Glasskonsulten Malcolm Stogo sade sig ha skapat smaken på sjuttiotalet. Men även South Dakota State University vill ta uppfinningen i anspråk. De menar att glassmaken uppfanns på deras mejerianläggning år 1979, av anläggningens chef Shirley Seas, som utvecklade glassen tillsammans med studenterna Joe Van Treeck och Joe Leedom.

Även Blue Bell Creameries, ett amerikanskt glassföretag, påstår att de var först med att skapa en massproduktion av denna glassmak. John Harrison som arbetat som officiell glassmakare på Edy’s Ice Cream menar att han uppfann smaken år 1982, och samma sak påstår Steve Herrell som arbetar åt Herrell’s Ice Cream i Massachusetts i USA.

Vin till kladdkaka

Vin passar mycket bra till choklad, vilket innebär att många väljer vin till kladdkakan som efterrätt. Vilket vin som passar bäst beror på vilken sorts choklad det rör sig om. En ljus choklad tarvar ett lättare vin, där vit choklad smakar gott med ett vitt och fruktigt vin. Om du använder mörk choklad i kladdkakan är det bättre att välja ett rött och fylligt vin. Även dessertviner och portviner passar bra till desserten om den har en hög kakaohalt. När kladdkakan har en fyllig och mörk choklad kan du avnjuta den tillsammans med ett gott vin som har höga halter av syra och tannin.