Efterrätt med brynt smör

Brynt smör är fantastiskt i efterrätter och helt oemotståndligt. Smaken tillsammans med sötman i resten av desserten ger en förträfflig smaksensation. En av de senaste och mest populära desserterna är glass med brynt smör.

Glass med brynt smör

Glass med smak av brynt smör är himmelriket på jorden. Om du ringlar över lite kolasås blir det pricken över i:et. För att addera lite friskhet kan det vara gott att toppa glassen med några bär som hallon eller björnbär.

Recept på glass med brynt smör

Du behöver:

• 1/2 dl Glukossirap
• 2 1/2 dl mjölk
• 6 äggulor
• 1 dl strösocker
• 100 gram smör
• 172 dl creme fraiche

Börja med att koka upp glykossirap, mjölk och grädde i en kastrull. Vispa samtidigt upp äggulor och socker till en fluffig smet och häll gräddmjölken som du nyss kokat upp över äggsmeten. Vispa hela tiden. Häll sedan smeten tillbaka i kastrullen och värm upp till exakt 82 grader. Använd en termometer. Häll hela smeten i en bunke.

Nu är det dags att ta itu med smöret som ska ge glassen den där utsökta smaken av efterrätt med brynt smör. Bryn smöret i en kastrull och vänta tills det blir brunaktigt med den där goda, nötiga smaken. Häll i en enskild bunke, alltså inte tillsammans med övriga glassmeten. Låt svalna.

Rör ned creme fraiche i det brynta smöret och tillsätt sedan allt i glassmeten. Vänta tills smeten blivit riktigt kall innan den körs i en glassmaskin. Du kan ställa det i kylskåpet under tiden.

När hela smeten är klar i glassmaskinen kan du servera direkt eller frysa in, vilket du vill.

Kola med brynt smör

En annan efterrätt med brynt smör är kola med smörsmak. Kola och smör har alltid gift sig väl. Med dessa goda smörkolor kan du dekorera andra efterrätter eller äta dem som de är med en kopp kaffe eller en konjak efter den fina middagen. Snurra kolorna så du får en cool tvist på dem, då blir de ännu trevligare att äta.

Recept på kola med brynt smörsmak

Du behöver:

• 50 gram smör
• 3 dl socker
• 3 dl grädde
• 1 1/2 dl ljus sirap
• 1 tesked vitvinsvinäger
• 1 kryddmått salt

Börja med att bryna smöret i en kastrull, gärna tjockbottnad. Tillsätt sedan socker, vispgrädde, sirap och vitvinsvinäger samt salt. Låt allting koka upp till ca 126 grader och håll det kokande i ca 20 minuter. Glöm inte att röra om då och då, annars finns det risk att smeten bränner fast.

Nu är kolan i stort sett klar, du ska bara hälla upp den i en form med bakplåtspapper. Låt kolan sedan svalna innan du skär små långa stänger av den. Ta stängerna och snurra dem lite så kolan får en tvist. Strö över lite flingsalt, kola med flingsalt förhöjer smaken maximalt.

Slå i kolorna i bakplåtspapper eller separera dem ordentligt i en stor bytta. Servera kalla med glass med brynt smör eller någon annan efterrätt med brynt smör – eller ät dem helt enkelt som de är!