Smakrikt recept på fläskfilégryta med fem peppar mix

Peppar är faktiskt den mest använda kryddan i hela världen, och är ett självklart inslag i vår svenska husmanskost. I köket är svartpeppar den allra vanligaste, men peppar kommer i flera varianter och är väldigt tacksamma att använda tillsammans. Här får du lära dig lite mer om de olika pepparsorterna, och får även ett härlit recept där du använder hela fem olika pepparsorter.

Peppriga fakta

Peppar är en klängväxt med rankor, där stenfrukter bildar små klasar. Det är just dessa stenfrukter som är själva pepparkornen. Man brukar räkna med 4 olika pepparsorter, där det är mognadsgrad och hur man hanterar kornen, som avgör vilken sort det handlar om.

• Grönpeppar är de omogna stenfrukterna. De köps antingen inlagda eller som frystorkade.
• Svartpeppar, den absolut vanligaste sorten, görs av halvmogna stenfrukter som jäser och torkar i solen.
• Rödpeppar, är de mogna stenfrukterna med lite söt och fruktig smak.
• Vitpeppar, framställs genom att ta bort skalet och fruktköttet från de mogna stenfrukterna, och sedan låta dem torka.
• Rosépeppar och kryddpeppar, är egentligen inte ”riktig” peppar, då de växer på träd, men används ofta på samma sätt som den riktiga pepparn.

Pepparmixen 5 peppar

Hoppas nu att du lärt dig lite mer om pepparsorterna och vad som skiljer dem åt. De olika pepparsorterna är goda var för sig, men också väldigt spännande tillsammans! I livsmedelsbutikerna finns det en färdig pepparmix att köpa med fem sorter, och i den ingår vitpeppar, svartpeppar, grönpeppar, kryddpeppar och rosépeppar. Till ett fem peppar recept nedan kan du antingen använda den färdigblandade mixen, eller blanda ihop din egna mix. Blandar du en egen mix så kan du antingen ta lika mycket av varje pepparsort, eller helt enkelt ta mer av den sort du tycker bäst om själv.

Recept på krämig fläskfilégryta med 5 peppar

I den här smakrika grytan blandas goda smaker såsom fläskfilé, bacon och grädde, men den stora stjärnan är förstås pepparn.

Ingredienser

• ca 4 msk av 5 peppar mixen
• 1 fläskytterfilé eller fläskfilé
• 1 liter köttbuljong
• 2 msk tomatpuré
• 2 tsk soya
• 1 msk balsamico
• 1 paket bacon
• 1 purjolök
• 3 dl vispgrädde
• 2,5 dl créme fraiche
• 3 msk vetemjöl
• smör

Gör så här:

1. Börja med att putsa och skära köttet i lagom stora bitar.
2.Hetta sedan upp smör i en stekpanna med lite högre kanter.
3. Stek köttet på ganska hög värme så att det får en fin yta. Krydda köttet med fem peppar mixen.
4. Häll över köttbuljongen, tomatpuré, samt soya och balsamico.
5. Låt allting småputtra i cirka 15-20 minuter.
5. Under tiden, ta fram en ny stekpanna. Strimla purjolöken och skär baconet i mindre bitar.
6. Fräs baconet i pannan och blanda sedan ner purjolöken, stek tills purjolöken är mjuk.
7. Gör redningen genom att röra ut mjölet i ungefär 1 dl av grädden, så att mjölet löses upp.
8. Häll sedan i grädden och créme fraichen i grytan med köttet, rör om och låt det hela koka upp igen.
9. Häll i redningen, sedan baconet och purjolöken. Låt allting koka i ca 15 minuter.
10. Smaka av och servera med nykokt jasminris eller varför inte hasselbackspotatis.