Grilltemperatur för flankstek

En flankstek är en nötköttsdel som sitter på undersidan, framför ljumsken på djuret samt en del av kållappen. Köttet består av långa, grova fibrer och har en avlång och platt form, vilket gör den lätt att tillaga på ett jämnt sätt. Det finns flera bra tillagningssätt att välja mellan, men de allra bästa är i ugnen eller på grillen. Flanksteken anses vara en mör och smakrik köttbit, men den har samtidigt en rätt grov köttstruktur.

När du portionerar upp din flankstek är det viktigt att du skär köttet över muskelfibrerna. Skulle du skära det längst med fibrerna kommer det krävas drygt fyra gånger så mycket att tugga det. Men innan du kan börja skära upp och servera din flankstek måste du självklart tillaga köttet.

Grill temp för flankstek

Om du bestämmer dig för att grilla köttet rekommenderas det att du först låter det ligga framme i rumstemperatur en stund. Sedan bör du marinera köttet i minst en timme för att få en bra smak. När du ska börja grilla flanksteken bör du först göra det rätt hårt på direkt värme ett par minuter på varje sida. Därefter kan du låta köttet grilla långsamt, eller på den så kallade indirekta värmen, tills det når den önskade innertemperaturen. Det är inte alltid lätt att få en grill på en viss temperatur, och eftersom alla grillar kan ge olika temperaturer är det viktigt att du känner till hur din grill fungerar. Det du kan fokusera på när det kommer till grill temp för flankstek är innertemperaturen.

Innertemperatur för flankstek

En grill har ofta en plats där du får tillgång till direkt värme och en plats för indirekt värme. För att du ska få en bra grill temp för flankstek gäller det att du känner till var på grillen du ska placera köttet. Som nämnt ovan börjar du med den direkta värmen ett par minuter på varje sida av flanksteken innan du flyttar köttet till indirekt värme. Innan du serverar köttet bör du även låta det vila en stund, 10 minuter brukar vara bäst.

Rare/blodig

Om du vill ha en flankstek som är rare, eller blodig, bör innetemperaturen vara ungefär 55 grader. I alla fall om köttbiten är lite större. Det kan dock variera lite beroende på hur stor flankstek du väljer att grilla. Innertemperaturen är någonting som du ibland måste gissa.

Medium

Vill du ha en flankstek som är lite mer genomstekt, men inte välstekt, kan du försöka få den till en medium. Det innebär att innertemperaturen ska vara ungefär 60 grader. Men precis som för rare gäller det att hålla koll på köttet.

Välstekt

En välstekt flankstek innebär att köttet är genomstekt, men inte torrt. För att uppnå det här bör du satsa på en innertemperatur på 70 grader. Det viktiga att tänka på när du tillagar kött är att innertemperaturen kommer fortsätta öka med ett par grader när du vilar köttet. Därför kan det vara bra att du tar bort det från grillen precis innan det uppnår den önskade innertemperaturen.