Grilla vaktel

En vaktel är en liten fågel med utsökt smak. I många länder sägs vakteln vara något av en delikatess. Dessa fåglar hittas främst i terräng som går att beskriva som säker och trång. Detta har lett till att många av oss i Sverige tror att denna fågel inte finns i vårt land. Dock uppskattas det finnas runt 500 par vaktlar här i Sverige. Det är dock en väldigt sällsynt fågel, och därmed är det inte vanligt att stöta på den ute i naturen. Den är dessutom rätt dyr att köpa och svår att hitta i affärer.

Att grilla vaktel

Smaken på vaktlar går att jämföra med kyckling, dock har dessa fåglar en vildare och mer tydlig smak. De är dessutom mycket mindre i storleken. På grund av den lilla storleken kan det vara svårt att veta hur de ska tillagas rätt. Ett bra alternativ är att grilla vakteln.

En av de viktigaste sakerna att komma ihåg är att den inte behöver tillagas speciellt länge. Innertemperaturen ska vara 70 grader. Så det är väldigt bra om du har en termometer tillgänglig.

Gör så här:

• Starta grillen och ställ in den på den högsta temperaturen. Vänta tills grillen är varm.
• När grillgallren är rykande heta ska du sänka värmen till medel.
• Lägg vakteln med ”ovansidan” nedåt. Med ovansidan menas sidan som ska serveras uppåt.
• Grilla cirka 4 minuter på varje sida. Som nämnt ovan bör innertemperaturen vara 70 grader.

Smaksätt vakteln rätt

När du bestämmer dig för att grilla vaktel får du inte glömma bort att smaksätta den. Det finns flera alternativ på hur du kan gå tillväga. Det vanligaste sättet är självklart att använda en rad olika kryddor och örter. Ett alternativ är att använda olja, salt, peppar och valfria örter. Vissa väljer att stoppa citron och timjan i vakteln innan den läggs på grillen.

Oavsett vad du väljer att smaksätta vakteln med rekommenderas det att du lägger den i kylen och låter den dra sig en stund innan tillagning. På så sätt kommer den få mycket bättre smak.

Välj rätt när du köper vaktel

Det är väldigt viktigt att du vet vad du letar efter när du ska köpa en vaktel. Om vakteln är huvudrätten du ska servera bör du leta efter lite tjockare vaktlar, alltså en fågel med så mycket kött på benen som möjligt. Vanligtvis räknas en vaktel som en portion, speciellt om den serveras som en huvudrätt. Du behöver därför flera vaktlar beroende på hur många personer som ska äta.

Beroende på var du kommer köpa fågeln kan den komma i en förpackning som rekommenderas att du läser. Vill du ha en djup smakprofil bör du leta efter en vild vaktel. Vilda vaktlar anses av professionella kockar att vara de allra bästa som finns. Det här beror på att vilda vaktlar ofta får i sig mer mat. Detta bidrar sedan till att fågeln blir godare för dig att äta. Om du aldrig ätit eller tillagat vaktel tidigare kan det vara bra att du tar reda på mer information om fågeln innan du försöker dig på att grilla en för första gången.