Grillade lammracks innertemperatur

Något som passar utmärkt till en lyxig middag är grillade lammracks med en innertemperatur på minst 55 grader. Detta kött är nämligen väldigt mört och har en fantastisk smak. Lammracks är dessutom lättare att tillaga än vad man först kan tro, speciellt om du har tillagat lammytterfilé tidigare. Lammytterfilé och lammracks är nämligen i stort sett samma. Skillnaden är att lammracks har ben medan lammytterfilén är benfri.

Det finns flera sätt att tillaga lammracks och ett av de godare tillagningssätten är att grilla dem. Detta kommer ge dig en underbar smakupplevelse. Det finns flera sätt du kan välja att grilla lammracks så länge innertemperaturen är den rätta. Innertemperatur för grillade lammracks varierar lite, vissa föredrar nämligen genomstekta medan andra personer gärna äter dem som är lite rosa i mitten. Men en innertemperatur på mellan 55 – 70 grader brukar vara det som gäller.

Lamm är ett fint och mört kött som trots att det går att tillaga till olika innertemperaturer blir bäst när det har en rosa mitt. Det gör nämligen köttet väldigt saftigt oavsett hur det tillagats. Lammracks är överlag ett smakrikt kött med bra textur. Det går att marinera i olika smaker, det vanligaste är dock med örter, vitlök och lite honung.

Grilla lammracks – Gör så här

Väljer du att grilla lammracks kommer du snabbt inse hur enkelt det är. Det viktigaste är dock att hålla koll på innertemperaturen. Så länge innertemperaturen på dina grillade lammracks är minst 55 grader är det säkert att äta. Innertemperaturen varierar ibland beroende på vilket recept du använder. Vilken grad som är bäst beror dessutom på vilken smak du har och hur genomstekt du vill att köttet ska vara.

Börja alltid med att putsa dina lammracks. Se till att det inte sitter kvar några hinnor. Därefter kan du välja om du vill lägga köttet i en marinad i några timmar eller endast krydda med rosmarin, timjan, salt och svartpeppar. Vitlök är även något som är väldigt vanligt att använda när du ska tillaga lammracks, oavsett hur du tillagar det.

När du ska börja grilla dina lammracks finns det olika sätt att gå till väga. Detta är de två vanligaste grillsätten:

• Grilla dina lammracks på direkt, hög värme tills ytan blivit fin. Vid behov kan du pensla de med rapsolja. När de fått en fin yta kan du fortsätta grilla dem på en mer indirekt värme under ett lock tills innertemperaturen nått minst 55 – 70 grader. 55 grader innebär ett mer rosa kött medan 70 grader genomstekt.
• Det andra sättet att grilla lammracks är att göra det på indirekt värme med bensidan nedåt, gärna under lock. Vänd dem efter några minuter och fortsätt tills de fått rätt innertemperatur.

Skillnaden mellan grillsätten är inte så jättestor, endast hur början av grillningen ser ut varierar lite.

När dina lammracks nått rätt innertemperatur är det väldigt viktigt att du låter dem ligga och vila i minst 10 minuter. Att låta köttet vilar minskar hur mycket köttsaft som kommer rinna ur när du skär upp det.