Grönkålspaj med valnötter och ädelost

En matig paj är alltid en uppskattad middagsrätt. Du kan servera den till lunch eller till middag. En paj passar också utmärkt som en del av en buffé. Får du en bit paj över kan du lägga den i matlådan. Perfekt att ta med sig till jobbet!

En stor fördel med en paj är att den kan fyllas med nästan vad som helst. Här ska vi presentera en grönkålspaj med ädelost och valnötter. Det är helt enkelt en supergod kombination som kommer att göra dina och dina middagsgästers smaklökar lyckliga. Grönkålspajen kan serveras som en ensamrätt eller så ställer du fram den på julbordet.

En god pajdeg

Grunden i pajen är pajdegen. För att få till en frasig pajdeg är det bra att ta smöret direkt från kylen innan det ska blandas med mjölet. Mjölsort väljer du efter tycke och smak. Vetemjöl går alldeles utmärkt, men vill du servera en mer fiberrik paj kan du testa att byta ut hälften av vetemjölet mot grahamsmjöl eller någon annan mjölsort. Tänk på att inte överarbeta pajdegen. Risken är då att den blir seg och tråkig. När du har fått ihop en pajdeg ska du låta den vila i kylen i ungefär en halvtimme. Då krymper inte degen ihop vid gräddningen. Lägg pajdegen i lite plastfolie, ställ in i kylen, vänta en halvtimme och sedan kan du trycka ut den i en pajform. Hinner du inte vänta en halvtimme kan du trycka ut pajdegen direkt i formen och sedan ställa formen tio minuter i frysen före gräddningen.

I de flesta pajrecept står det att pajskalet ska förgräddas. Det är ett sätt att få pajen extra frasig och helt genomgräddad. Har du bråttom och många hungriga munnar som väntar på middagen kan du dock hoppa över detta moment.

Supergrönsaken grönkål

En paj med gröna blad är matig och mättande. Just grönkål är faktiskt en riktig dundergrönsak som är både nyttig och god. I grönkål finns fibrer, vitaminer till exempel A-vitaminer och C-vitaminer samt mineraler. Du kan äta grönkålen rå i till exempel en sallad. Du kan också woka den, ha den i pastarätter, göra chips av den eller som här – lägga den i en matpaj.

Förutom grönkål innehåller pajen ädelost och valnötter. Ädelost och grönkål är verkligen smaker som passar bra tillsammans. När du sedan lägger valnötterna på toppen får du en paj med mycket smak och många olika texturer. Skulle du inte vilja toppa pajen med valnötter kan du prova att använda pumpakärnor istället. En paj fylls också ofta av en äggstanning. Var inte rädd för att krydda fyllningen lite extra. Det är gott med en paj som smakar mycket. Salt kan du dock vara lite försiktig med till just denna paj. Ädelosten har nämligen mycket sälta i sig själv. Innan du serverar pajen är det bra om den får stå och vila i några minuter. Då hinner den sätta sig och du kan skära upp snygga pajbitar snyggt och enkelt. Bjud med en god sallad – smaklig spis!