Mustig högrevsgryta med rödvin och grädde

Här får du ett perfekt recept för en mustig högrevsgryta som garanterat kommer bli poppis runt middagsbordet!

För att göra grytan med högrev, rödvin och grädde ännu mer lockande kan du till exempel lägga till ingredienser som både gör grytan godare och mer matig. Du kan välja tillbehör efter säsong, men populära inslag i högrevsgrytor är färska champinjoner som du kan skiva och steka innan du rör ner dem i grytan. Vill du ha morötter, palsternacka eller några andra rotfrukter i grytan kan du skära ner dem i mindre bitar och fräsa dem snabbt i lite olja. De kommer att bli mjuka under tiden som grytan sjuder klart.


Ingredienser för 6 personer

– 1 kg högrev i bitar
– 2 finhackade gula lökar
– 4 pressade vitlöksklyftor
– 2 msk tomatpuré
– 2 dl rött vin
– 2 dl grädde
– 2 tsk timjan, torkad
– Svartpeppar och salt
– 1 msk rapsolja till stekning

Instruktioner

1. Skär upp högrevet i mindre kuber som du saltar och pepprar.

2. Hetta upp en stor gryta och häll i rapsoljan.

3. Stek köttet tills det är brynt. Låt det vila på en tallrik.

4. Tillsätt lite ny olja i grytan och fräs finhackad lök och vitlök tills allt är mjukt.

5. Blanda i tomatpuré, grädde, rödvin, salt, svartpeppar och timjan. Rör ihop och koka upp.

6. Lägg sedan i högrevet i grytan och sänk värmen. Låt allt sjuda försiktigt i ungefär 1,5-2 timmar. Köttet ska vara mört och saftigt.

7. Servera gärna kokt potatis, ris eller pasta till grytan.

Serveringstips till din mustiga högrevsgryta

När grytan är färdig kan du välja tillbehör, som till exempel potatis som antingen kan serveras kokt eller som potatismos. Du kan också välja ris eller pasta, som till exempel penne rigate. Du kan också satsa på olika sorters sallad efter tycke och smak. En härlig grönsallad med gurka, tomater och färska örter fungerar lika bra som rårivna morötter och skivade äpplen. Det går också utmärkt att servera grytan med majs, vita bönor eller kidneybönor. Du kan blanda ihop bönor och majs samt ringla över lite olja, pressad lime och salt. Tillsätt hackad mynta och bladpersilja för att verkligen binda ihop alla smaker. Tillsätt en matsked crème fraiche på varje portion och bjud på ett riktigt aptitretande bröd med gott smör och smakrik ost. Det går naturligtvis minst lika bra med en skiva gott knäckebröd.

Vill du ha en fylligare smak på grytan kan du välja att bryna högrevet i margarin istället, vilket ger en rundare smak som passar utmärkt ihop med grädde. Det står dig också fritt att tillsätta kryddor som du bara inte kan vara utan. En nypa chili kan ge den mustiga högrevsgrytan med rödvin och grädde det där lilla extra. Den som inte vill dricka rödvin till maten kommer långt med ett stort glas kall mjölk. Högrevsgryta med rödvin och grädde är nämligen svensk husmanskost när den är som allra bäst. Så sätter du guldkant på vardagsmaten och serverar en gryta med välbehövlig energi i vintermörkret. Vill du halvera receptet är det hela väldigt enkelt, se dock bara till att du smakar av ordentligt med kryddorna för att undvika att grytan antingen blir för stark eller smaklös.