Helstekt kyckling i ugn med gräddsås

Helstekt kyckling har alltid varit ett självklart val på många middagsbord. Helstekt kyckling är inte bara riktigt gott, utan det är också kostnadseffektivt och räcker till många. De rester som blir över kan dessutom användas för att skapa en god buljong eller fond, så att du får ut det mesta av kött och ben.

Vill du laga en riktigt god och välsmakande middag är helstekt kyckling i ugn med gräddsås ett bra alternativ. Middagen går snabbt och smidigt att förbereda och sköter sig själv i ugnen. Under tiden som ugnen sköter tillagningen kan du alltid förbereda den goda och lena gräddsåsen. Det finns få råvaror och livsmedel som är lika kompatibla som kyckling och gräddsås. Därför är detta en alldeles utmärkt middag som passar till både små och stora – till vardags som till fest.

Tillagning av helstekt kyckling

Helstekt kyckling tillagar du snabbast och enklast i ugnen. Använd dig av en ugnssäker form och sätt ugnen på 225 grader. Kycklingen blir som mörast och godast om den får tillagas i den nedre delen av ugnen. Detta är extra viktigt om du använder en varmluftsugn som kan komma upp i höga temperaturer lite snabbare.

Placera kycklingen i ugnen och låt den stekas i cirka 20 minuter innan du sänker till 150 grader. Har kycklingen inte fått en fin färg kan du vänta lite till om du vill ha mer knaper på skinnet. I samband med att du sänker temperaturen kan du också hälla ner vatten i ugnsformen och blanda ner en buljongtärning. Denna vätska kan du använda för att ösa kycklingen med och minska risken för att den blir torr.

Obs! Innertemperaturen ska vara 82 grader (lårben) innan kycklingen är klar.

Gräddsås – recept

När kycklingen är tillagad är det dags att förbereda gräddsåsen. Här kan du med fördel använda dig av buljongen som kommer från kycklingformen, eftersom den är full med härliga smaker. Utöver buljong kommer du också behöva cirka 3 dl vispgrädde, samt två teskedar majsstärkelse och två matskedar svartvinbärsgelé (valfritt).

1. Börja med att sila bort all buljong ur formen och häll över vätskan i en mindre kastrull med ordentlig botten. Koka sedan upp buljongen under cirka 10 minuter för att bli av med onödig vätska.

2. Tillsätt grädden i kastrullen och koka på lite svagare värme under cirka 20 minuter. Var noga med att röra hela tiden så att grädden inte fastnar i kastrullbotten och ger ifrån sig en otrevlig smak.

3. Smaksätt med salt och peppar, men var försiktig. För mycket kryddor kan göra att gräddsåsen inte längre känns lika len och mjuk. Det kan också ta bort smaken från den goda buljongen och det är naturligtvis något som du vill undvika.

4. När såsen börjar bli klar kan du vispa ner svartvinbärsgelén. Den här gelén är helt valfri, men kan ta din gräddsås till helt nya höjder. Extra gott blir det om du använder gelé i gräddsås när du serverar vilt, men det fungerar precis lika bra till helstekt kyckling i ugn med rostad potatis.