Högrevschili som smälter i munnen

Högrevschili är en smakrik och fyllig rätt som passar perfekt när du vill bjuda på något extra värmande och gott. Högreven tillagas långsamt, vilket gör köttet otroligt mört och fyllt av smak. Med ett hemlagat chilipulver och en skvätt mörk choklad, får du en chili som inte bara är mustig, utan också har en härlig komplexitet i smaken. 

Högrevschili för höstens kalla dagar 

Ingredienser 

• 1 kg högrev, skuret i stora tärningar 

• 2 msk olivolja 

• 2 gula lökar, hackade 

• 4 vitlöksklyftor, finhackade 

• 2 röda paprikor, skurna i bitar 

• 1 grön chili, finhackad (kan justeras efter smak) 

• 2 msk tomatpuré 

• 1 burk krossade tomater (400 g) 

• 1 liter köttbuljong 

• 2 tsk spiskummin 

• 1 tsk koriander 

• 1 tsk paprikapulver 

• 1 tsk oregano 

• 1 tsk rökt paprikapulver 

• 1 tsk cayennepeppar (kan justeras efter smak) 

• 50 g mörk choklad (70% kakao) 

• Salt och peppar efter smak 

• En skvätt limejuice 

• En näve färsk koriander, hackad 

Tillagning 

1. Stek köttet: Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelhög värme. Lägg i högrevet och bryn det runt om tills det får en fin färg. Ta ut köttet och lägg det åt sidan. 

2. Fräs grönsakerna: I samma gryta, fräs lök, vitlök, paprika och chili tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter. 

3. Tillsätt kryddor och tomatpuré: Rör ner tomatpuré, spiskummin, koriander, paprikapulver, oregano, rökt paprikapulver och cayennepeppar. Fräs i ytterligare en minut för att frigöra smakerna. 

4. Långkok: Lägg tillbaka köttet i grytan och häll över de krossade tomaterna och buljongen. Låt grytan koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda på låg värme i cirka 2-3 timmar, eller tills köttet är riktigt mört. 

5. Smaksätt: När köttet är mört, rör ner den mörka chokladen och låt den smälta in i såsen. Smaka av med salt, peppar och en skvätt limejuice. 

6. Servering: Toppa chilin med färsk koriander och servera med ris, en klick gräddfil och kanske en bit nybakt bröd vid sidan av. 

Tre drycker som kompletterar din högrevschili 

När du serverar en så smakrik rätt som högrevschili, är det viktigt att välja rätt dryck som kan stå upp mot och lyfta smakerna. Här är tre rekommenderade viner som du kan hitta hos oss på Grapevine: 

• Altitude by Duorum (99 kr): Ett fruktigt och smakrikt rött vin från Portugal som med sina toner av mörka bär och kryddor passar perfekt till den rika smaken av högrevschilin. 

• S’blendid (99 kr): Ett kryddigt och mustigt rött vin från Alentejano, Portugal. Detta vin har en djup och komplex karaktär som harmonierar väl med chilins värme och djup. 

• Marqués de Vargas Selección Privada (589 kr): För den som vill lyxa till det rekommenderas detta fylliga och smakrika röda vin från Rioja. Med sina sofistikerade toner av mörka frukter, ek och en lång eftersmak är det ett ypperligt val till en mustig chili. 

Oavsett vilken av dessa viner du väljer, kommer du garanterat att höja din matupplevelse med högrevschilin till nya höjder. Utforska vårt utvalda sortiment för att hitta dessa viner och fler alternativ som passar just din smak.