Kronärtskocka med brynt smör

Kronärtskocka har länge varit en grönsak som har haft många användningsområden. I Sverige ses Kronärtskocka främst som en grönsak som med fördel äts tillsammans med brynt smör. I andra delar av världen har kronärtskockan odlats som en medicinalväxt, tack vare dess läkande egenskaper och vätskedrivande förmåga.

Att äta rå kronärtskocka är sällan någon hit. Det beror helt enkelt på att grönsaken är både luddig och taggig, vilket inte gör den speciellt tuggvänlig. Om du däremot väljer att först koka grönsaken kommer den att smaka betydligt bättre. Kokt kronärtskocka med brynt smör är t.ex. en mycket populär och uppskattad förrätt som fungerar lika bra i hemmet som på restaurang. Du kan även servera den som plockmat på festen, eftersom det är enkelt att dra av ett blad för att sedan doppa.

Recept på kronärtskocka med brynt smör

Det finns flera sätt att tillaga kronärtskocka, men vill du göra det på det bästa, enklaste och godaste sättet så håller du det så simpelt som möjligt. Vi har receptet som gör att du inte kan misslyckas.

1. Börja med att skölja kronärtskockorna i vatten och ta sedan bort stjälkarna. Använd dig av en vass kniv för att jämna till bottnarna, så att de kan stå ordentligt.

2. Ansa bladen! Den taggiga spetsen som finns längst ut på varje blad ska nämligen klippas eller skäras bort. Med hjälp av ett steksnöre kan du sedan binda fast en citronskiva i botten, alternativt lägga ner några citronskivor i kastrullen som du ska använda.

3. Välj en större kastrull så att du kan fylla på ordentligt med saltat vatten. Se till att alla skockor täcks helt och hållet och låt koka i cirka 30-50 minuter beroende på skockornas storlek och på vilket resultat du vill ha. Du kan enkelt testa om de är klara genom att försöka ta bort ett blad, vilket ska gå väldigt enkelt.

Så bryner du smöret

Att bryna smör är precis lika enkelt som att koka kronärtskocka. Sätt en kastrull på spisen och slå på värmen. Se till att du bryner på mycket låg värme och under konstant omrörning, så att du inte riskerar att det bränns vid. När smöret har fått en fin gyllenbrun färg tar du bort kastrullen och låter det sedan svalna. Använd därefter en vanlig elvisp för att vispa smöret mjukt och fluffigt igen.

Vin till kronärtskocka

Vill du servera kronärtskocka som en förrätt kan det vara en god idé att kombinera grönsaken med ett gott vin. Vin gör inte bara att kronärtskockan smakar mycket bättre, utan hela rätten får sig ett lyft och känns mycket lyxigare. För den här typen av förrätt är ett vitt och luftigt vin det bästa alternativet

Kronärtskocka med brynt smör är en rätt med distinkta och rika smaker. För att komplettera dessa smaker väl, kan ett vin med hög syra och friskhet vara ett bra val. Ett vitt vin som en Sauvignon Blanc eller en fransk Chablis kan fungera utmärkt. Dessa viner har tillräckligt med syrlighet för att balansera det rika, nötiga smöret och de jordiga tonerna i kronärtskockan.

Vill du få kronärtskockan att kännas lättare kan du även välja ett vin som är mousserande. Bubblorna kommer att gifta sig med smakerna och göra hela upplevelsen trevligare.