Nyponsoppa – recept att göra i höst

Att tillaga egen nyponsoppa är både en njutning och ett sätt att bevara traditionella svenska smaker. Genom att plocka dina egna nypon och följa detta recept kan du skapa en söt, syrlig och värmande soppa som är perfekt att servera som dessert eller mellanmål.

Nyponsoppa recept

Steg 1: Plocka och förbered nyponen

Nypon är bäst att plocka under hösten när de är som mest mogna. Välj fasta nypon som är djupt orangea till röda i färgen. Skölj dem noggrant för att avlägsna smuts och insekter. Du behöver bara ta bort blomfästet och skaftet – det är inte nödvändigt att kärna ur dem, eftersom kärnorna och de irriterande små håren runt dem silar bort efter kokningen. Dessa hår, ibland kallade ”klipulver,” kan orsaka klåda vid hantering, så använd gärna handskar och tvätta händerna noggrant efteråt.

Tips för bästa resultat

• Använd en liten sked för att effektivt ta bort alla kärnor.
• För en extra len soppa, passera de rensade nyponen genom en finmaskig sil.

Steg 2: Koka soppan

Ingredienser

• 5 dl rensade nypon
• 1 liter vatten
• 1 dl strösocker (justera efter smak)
• 1 msk potatismjöl (för att reda soppan)

Så här gör du

1. Lägg nyponen i en kastrull tillsammans med vattnet och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter tills nyponen är mjuka.
2. Mixa blandningen med en stavmixer tills du får en jämn puré. Om du föredrar en slätare soppa, sila purén genom en finmaskig sil.
3. Häll tillbaka purén i kastrullen och tillsätt socker. Rör om tills sockret har lösts upp.
4. Blanda potatismjölet med lite kallt vatten och tillsätt till soppan under omrörning för att undvika klumpar.
5. Låt soppan sjuda tills den tjocknat något. Se till att den inte kokar eftersom det kan göra soppan grumlig.

Att tänka på

• Smaka av soppan för att justera sötman. Minska mängden socker för en syrligare smak.
• Tillsätt en kanelstång under kokningen för en extra dimension och ta bort den innan servering.

Nyponsoppa – recept för drink

Nyponsoppa kan också användas som en bas i cocktails. En Nyponbellini är en lyxig twist på den klassiska Bellinin, där persikopurén ersätts med len och fruktig nyponsoppa.

Nyponbellini

Ingredienser

• 5 cl kall nyponsoppa
• 10 cl mousserande vin Masia Cava Brut Reserva
• 1 cl färskpressad citronsaft
• Iskuber

Så här gör du

1. Förbered ett champagneglas och kyl det med is och vatten. Häll ut isen precis innan servering.
2. Häll nyponsoppan och citronsaften i en shaker fylld med iskuber. Skaka försiktigt för att kyla ner drycken utan att grumla den.
3. Sila upp nyponblandningen i det kylda glaset och fyll upp med Masia Cava Brut Reserva mousserande vin. Rör om försiktigt för att blanda smakerna utan att förlora bubblorna.
4. Dekorera med en citronskiva eller ett nypon och servera direkt medan drinken är väl kyld.

Grapevines drycker och recept för nyponsoppa

Nyponsoppans sötma och syrligheten från citronen balanseras vackert av det torra mousserande vinet, vilket gör detta till en perfekt drink för både sommarens och höstens fester. För fler dryckesförslag, utforska vårt utvalda sortiment och hitta dina nya favoriter.