Plommon – så använder du sensommarens goda frukt

Sötsyrliga, saftiga och djupt aromatiska – plommon förtjänar en självklar plats i ditt kök. Från marmelad till mustiga rödviner, här får du veta hur du bäst tar vara på plommonens smakrikedom.

Färg, mognad och smak – därför spelar det roll

Plommon finns i flera färger – blå, röda, gula och gröna – och smaken skiljer sig mer än man kan tro:

• Blå (som ‘Opal’ eller ‘Czar’) är klassiska, söta och lätt aromatiska. Perfekta att äta färska, göra sylt eller baka med.
• Gula är ofta syrligare och saftigare. De passar utmärkt i marmelader och chutneys där syran får balansera sötman.
• Röda kan vara mildare och fruktigare i smaken – goda att ugnsbaka eller använda i paj.
• Gröna är ofta tidigare sorter och kan ha en frisk syra, särskilt om de inte hunnit mogna helt.

Smaken påverkas också starkt av mognadsgraden. Mogna är mjuka, saftiga och fulla av sötma – medan omogna kan vara sträva, torra eller sura. För att eftermogna hemma: lägg dem i en papperspåse tillsammans med ett äpple i rumstemperatur ett par dagar.

När är plommon i säsong – och hur vet man att de är klara?

De mognar i Sverige från augusti till september och är redo att plockas när de:

• Har full färg
• Ger efter vid lätt tryck
• Lätt lossnar från grenen

Det går även att skörda en aning tidigare och låta frukten eftermogna i rumstemperatur. Plocka helst under torrt väder – då håller de sig bättre i kylen.

Vad kan man göra med plommon?

De är extremt mångsidiga och fungerar i både sött och salt. Du kan:

• Koka marmelad – som plommon- och rabarbermarmelad för en fruktig och syrlig smak som passar perfekt till ostbrickan.
• Baka pajer och galetter
• Ugnsbaka med honung, kanel och valnötter
• Göra chutney till grillat eller ost
• Koka kompott till yoghurt, gröt eller pannkakor

Vill du använda dem året runt? Halvera, kärna ur och frys in – då har du de alltid tillgängliga.

Plommon i glaset – en frukt som också smakar gott i dryck

De är inte bara goda att äta – de fungerar också som en aromatisk smakkomponent i dryck. Testa att:

• Muddla färska plommon med lime och mynta i en cocktail
• Göra egen plommonsirap till bubbelvatten, tonic eller prosecco
• Tillsätta ugnsbakade plommon i en sangria eller glögg

I vårt dryckessortiment hittar du dessutom Ramos Reserva, ett rödvin med inslag av mörka plommon, björnbär, lakrits och peppar – ett riktigt smakrikt vin som passar till både ost, kött och choklad.

Förvaring – hur länge håller plommon?

De är färskvara och håller cirka 5–7 dagar i kylskåp. Undvik att förvara dem i plast – lägg dem hellre i en papperspåse eller öppen skål. Fryser du in dem håller de i upp till ett år.

Vill du ta tillvara ännu längre? Koka egen sylt, marmelad eller torka i ugn (ca 50°C i 8–10 timmar). Du får då hemgjorda “prunes” – perfekt i müsli, bakning eller som snacks.

Färgstarka, smakrika – och fulla av möjligheter

Plommon är så mycket mer än ett snabbt mellanmål. Från djupa blå till gyllene gula bjuder de på smakvariation som förhöjer både sött och salt. De lyfter marmelader, fördjupar smaker i grytor – och ger fyllighet åt allt från desserter till drinkar.

Upptäck nya sätt att använda plommon – i köket, i glaset och i säsongens godaste recept.