Bästa receptet på praliner med nougat

Nougatpraliner är ett populärt val för många vid festliga tillfällen eller som en god efterrätt till kaffet. Detta recept på praliner med nougat passar även perfekt tillsammans med vin. Tips på vin som passar är ett smakrikt Valpolicella exempelvis Tommasi Fiorato Recioto Della Valpolicella eller ett glas champagne. Kavla upp ärmarna och ta fram dina kunskaper inom temperering för här kommer ett fantastiskt gott recept på praliner med nougat. 

Vad är en pralin? 

Praliner kommer i olika storlekar och former med olika smaksättning. Det är en konfektyr som vanligtvis innehåller en mjuk fyllning med ett hölje av mörk choklad, mjölkchoklad eller ljus choklad. Chokladbitarnas fyllning brukar oftast bestå av nougat, fruktkräm, kola eller sprit. Nougat är dock en av de mest populära fyllningarna när det kommer till praliner med choklad.   

7 steg till krämiga nougatpraliner 

Till detta krämiga och goda praliner recept med nougat behöver du endast 3 ingredienser: 200 g nougat, 200 g mjölkchoklad och 200 g mörk choklad. Glöm inte att köpa pralinformar!   

Så här gör du dina hemmagjorda chokladpraliner:  

1. Börja med att hacka nougat och choklad i små bitar, var för sig.   

2. Ta fram en kastrull och smält nougaten på låg värme. För att nougaten inte ska brännas är det viktigt att du kontinuerligt rör om i kastrullen. När nougaten har smält, häll i smöret och blanda väl tills smöret och nougaten har smält ihop till en härlig nougatblandning.   

3. Fyll hälften av pralinformarna med nougatblandningen med hjälp av en spritspåse så att du även får plats med chokladen. Det är dock viktigt att du låter blandningen svalna till 34 grader innan du börjar.   

4. Nu är det dags att smälta chokladen. Ta fram två skålar som du sätter över vattenbad på spisen. Häll i hälften av chokladen i respektive skål. Värm den mörka chokladen till 48 grader och mjölkchokladen till 45 grader. Det är viktigt att chokladen inte blir för varm. När de har uppnått rätt temperatur tillsätter du resten av chokladen och rör om tills den mörka chokladen är 28 grader och mjölkchokladen är 26 grader. Ta sedan bort chokladen från vattenbadet.   

5. Ta fram två separata spritspåsar och häll ner den mörka chokladen i den ena och mjölkchokladen i den andra. Spritsa sedan chokladen i två lager över nougatblandningen i pralinformarna. Se till att nougaten är helt täckt med choklad.  

6. Kyl dina praliner i minst 3 timmar. Se till att de har stelnat helt innan du tar ut dem ur kylen.  

7. Ta försiktigt ut nougatpralinerna ur formarna. Servera och njut! 

Rostade hasselnötter förhöjer smaken 

Om du tål nötter kan vi varmt rekommendera att tillsätta rostade hasselnötter i nougatblandningen. Den rostade smaken av nötterna förhöjer verkligen smaken av chokladen och nougaten vilket gör nougatpralinerna oförglömligt goda. Helt enkelt en smakupplevelse som är svårslagen och som kommer att uppskattas av alla!  

Tips! Om du inte tål hasselnötter går det självklart bra att smaksätta dina praliner på annat sätt. Välj det du gillar bäst eller avnjut precis som dem är.