Saffransrisotto med torsk

Saffran är en krydda som förknippas med lyx och en vibrant färg. Den gyllene tonen av saffran ger en rik och komplex smak till många rätter. När den kombineras med den milda och möra smaken av torsk får vi en enastående måltid som tillfredsställer både ögat och smaklökarna. En smakrik rätt som kombinerar dessa är saffransrisotto med torsk.

Saffransrisotto med torsk är en upplevelse för dina smaklökar. Den krämiga risotton med sin rika saffranssmak kompletteras perfekt av den möra och milda torsken. Det är en måltid som är perfekt för speciella tillfällen eller när du bara vill skämma bort dig själv med något läckert.

Recept på saffransrisotto med torsk

Receptet ger ca 2-3 portioner.

Ingredienser:

300 g torskfilé (färsk eller fryst, tinad)
1 kopp arborioris
1 lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 kopp vitt vin
1 liter fiskbuljong (varm)
1/2 tsk saffranstrådar
2 msk olivolja
2 msk smör
1/2 kopp riven parmesanost
Salt och svartpeppar efter smak
Färsk persilja för garnering

Gör såhär:

Börja med att förbereda saffransbuljongen. Lägg saffranstrådarna i ett glas varmt vatten och låt dem dra i några minuter tills vätskan blir vacker gyllene. Detta ger saffransbuljongen en intensiv smak och färg.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och fräs dem tills de är mjuka och genomskinliga.

Tillsätt riset och rör om tills det blir glansigt, cirka 2 minuter.

Häll i det vita vinet och rör om tills det har absorberats av riset.

Nu börjar du gradvis tillsätta den varma saffransbuljongen, en slev åt gången. Rör om och låt riset absorbera buljongen innan du tillsätter mer. Denna process tar vanligtvis cirka 18-20 minuter, och riset kommer att bli krämigt och al dente.

Under tiden kan du förbereda torsken. Hetta upp smöret i en separat stekpanna och stek torsken i 2-3 minuter på varje sida, eller tills den är genomstekt och har fått fin färg. Krydda med salt och svartpeppar efter smak.

När risotton är klar, tillsätt riven parmesanost och rör om tills osten smälter och risotton blir krämig. Smaka av med salt och svartpeppar efter behov.

Servera saffransrisotton på varma tallrikar och toppa med den saftiga stekta torsken. Garnera med färsk persilja för en extra touch av färg och smak.

Välj rätt vin till maten

Till saffransrisotto med torsk passar det bra med ett torrt eller halvtorrt lite fruktiga vin med liten syra. Den krämiga konsistens och kryddiga smaken av saffran klarar ett vitt vin med lite större kropp än till emempel en traditionell fiskrätt. Nedan har våra sommelierer valt ut tre olika viner i varierande prisklass som gör sig fint till! Du kan även utforska våra andra viner som passar till fisk.