Sangiovese

Var odlas Sangiovese? 

Sangiovese, en druva som är lika gåtfull som den är älskad, är hjärtat och själen i många italienska viner. Ursprungligen från Toscana har denna druva spridit sig över hela Italien. Från de soliga kullarna i Chianti till de historiska vingårdarna i Montalcino, tillför varje region sin egen unika twist till denna mångsidiga druva. Även om Sangiovese kanske är mest känd i Toscana, har dess popularitet lett till odlingar i andra regioner såsom Emilia-Romagna och Umbrien, där den bidrar till regionens vinprofil med sin karaktäristiska smak. 

Klimat och jordmån  

Sangiovese-druvans framgång kan delvis tillskrivas det unika klimatet och jordmånen i de regioner där den odlas. I Toscana, med sitt ideala mikroklimat, får druvorna njuta av långa, varma dagar och svala nätter, vilket är avgörande för utveckling av dess smakprofil.  

Jordmånen varierar från sandig lera till kalksten, vilket tillåter druvorna att utveckla en djup och komplex smak. Det är denna perfekta harmoni mellan klimat och jordmån som gör Sangiovese till en så fascinerande druva, kapabel att producera viner som är både kraftfulla och eleganta. 

Egenskaper  

Sangioveses tunna skal bidrar till vinets ljusa färg, och dess höga syra och tanniner ger en struktur som är både robust och raffinerad. När druvan odlas under olika förhållanden kan den producera en mängd olika vinstilar, från lätta och fruktiga till rika och “full-bodied”. Detta gör Sangiovese till en favorit bland vinmakare och vinälskare, eftersom dess mångsidighet tillåter en stor kreativ frihet i vinproduktionen. 

Hur smakar Sangiovese? 

En resa genom Sangioveses smaker är en resa genom en palett av sofistikerade och förföriska aromer. Primära smaker av röda frukter som körsbär och plommon möter ofta en kryddig underton av svartpeppar och stjärnanis. Med åldern utvecklar dessa viner sekundära och tertiära aromer som läder, tobak och torkade örter. Denna komplexitet gör Sangiovese till en utmärkt kandidat för lagring, där dess viner kan utveckla en ännu rikare och mer nyanserad smakprofil. 

Viner som innehåller druvan Sangiovese  

Sangiovese ligger i grunden för många berömda italienska viner. Nedan följer några av de mest känsa vinsorterna som innehåller druvan Sangiovese: 

• Chianti: Ett av de mest välkända vinerna från Toscana, där Sangiovese ofta är huvuddruvan. 
• Brunello di Montalcino: Ett prestigefullt vin från Toscana som är gjort på 100% Sangiovese. 
• Vino Nobile di Montepulciano: Även detta vin är från Toscana och innehåller en hög andel Sangiovese. Ett elegant och balanserat vin med enastående åldringspotential. 
• Rosso di Montalcino: Ett yngre och mer tillgängligt alternativ till Brunello, med Sangiovese i fokus. 
• Morellino di Scansano: Ett annat toskanskt vin där Sangiovese är en framträdande druva. 
• Chianti Classico: är en mer specifik och ofta högre kvalitetsversion av Chianti, där Sangiovese är dominerande. 

Kombinera mat och dryck 

Sangiovese är inte bara en njutning att dricka, den är också en dröm att para med mat. Dess höga syra och tanninstruktur gör den till en perfekt följeslagare till ett brett spektrum av rätter. Klassiska italienska pastarätter, särskilt de med tomatsåser, lyfter fram vinets fruktighet, medan dess tanniner balanserar feta och proteinrika rätter som en grillad biff eller en mustig köttgryta. För en mer experimentell kombination, prova med en bit mogen ost, där den nötiga smaken av osten kompletterar vinets kryddighet och djup.