Tre olika såser till kött

Dags att ta din köttmiddag till nya höjder med tre unika såser! Perfekta för att imponera på middagsgästerna eller bara skämma bort dig själv lite extra. Och eftersom vi alla vet att inget höjer en måltid som rätt dryck, får du också våra bästa vinrekommendationer.

1. Balsamico och fikonreduktion

Denna söta och syrliga sås är perfekt till rött kött som oxfilé eller entrecôte. Fikonen ger såsen en fruktig djup smak som kompletterar de robusta tonerna i köttet. Testa den också med anka för en lyxig middag.

Ingredienser:

• 2 dl balsamvinäger
• 1 dl kycklingfond
• 1 msk honung
• 6 torkade fikon, finhackade
• 1 msk smör
• Salt och peppar

Tillagning:

1. Koka upp balsamvinäger och honung i en kastrull.
2. Tillsätt kycklingfonden och de finhackade fikonen.
3. Låt reducera på medelhög värme tills såsen blir tjock och sirapliknande.
4. Smaka av med salt och peppar och rör i smöret innan servering.

Vinrekommendation

Beaumont des Crayères Grande Réserve Brut – En champagne med elegant och lång behaglig eftersmak, som balanserar de söta och syrliga tonerna i såsen.

2. Grönpepparsås

Grönpepparsåsen är en klassiker som passar utmärkt till en saftig biff eller en stekt kotlett. Den kryddiga pepparsmaken ger en härlig kontrast till köttets naturliga smak och fungerar även bra till fläskfilé och viltkött.

Ingredienser:

• 2 msk smör
• 1 schalottenlök, finhackad
• 2 msk grönpepparkorn, krossade
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl nötköttsfond
• 1 msk konjak
• Salt och peppar

Tillagning:

1. Smält smöret i en kastrull och fräs schalottenlöken mjuk.
2. Tillsätt de krossade grönpepparkornen och fräs ytterligare en minut.
3. Häll i vispgrädde och nötköttsfond, låt sjuda tills såsen tjocknar.
4. Rör i konjak och smaka av med salt och peppar.

Vinrekommendation

Alain Jaume Côtes du Rhône Grand Veneur Organic Reserve – Ett kryddigt och mustigt rött vin som kompletterar den rika och pepparstarka smaken i såsen.

3. Chimichurri-sås

Chimichurri är en livlig och fräsch sås som är idealisk till grillat kött, särskilt nötkött och lamm. Den syrliga och örtiga smaken lyfter fram köttets rökiga toner och gör varje tugga till en smakexplosion. Prova den också på kyckling för en spännande twist.

Ingredienser:

• 1 knippe färsk persilja
• 4 vitlöksklyftor
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk chiliflakes
• 1 dl olivolja
• 2 msk rödvinsvinäger
• Salt och peppar

Tillagning:

1. Hacka persiljan fint och pressa vitlöken.
2. Blanda persilja, vitlök, oregano och chiliflakes i en skål.
3. Tillsätt olivolja och rödvinsvinäger, rör om väl.
4. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylskåp i minst 30 minuter före servering.

Vinrekommendation

Simonnet Febvre Crémant de Bourgogne Brut – Ett mousserande vin med frisk syra som skär genom de starka och syrliga smakerna i chimichurri-såsen.

Nya smaker och såser till kött

Att välja rätt sås och dryck till kött kan verkligen göra skillnad. Experimentera gärna med olika smaker och hitta dina egna favoriter. Med dessa tips och recept är du redo att imponera på dina gäster med en utsökt måltid. Utforska vårt utvalda dryckessortiment och hitta nästa favorit.