Skratt och sällskapliga snacks

Siri Barje är för många känd som ”vegokocken från TV4”, även om hon själv inte är vegetarian. Med sina färgstarka rätter får hon maten att kännas både festlig och lätt att lyckas med. För Grapevines läsare delar Siri med sig av tips och recept som passar perfekt för vårens festligheter.

Text: Maud Lindholm  Foto: Åsa Liffner

Om Siri Barje får välja skulle hon bjuda hem gäster tre-fyra kvällar i veckan. 

– Det bästa jag vet är att bjuda hem folk! Och jag har den stora lyckan att få jobba med mat – jag får leva min dröm. 

Hon växte upp i ett hem där dörren alltid stod öppen och maten trollades fram. 

– Mina föräldrar sa alltid: ”Vi kan vara hos oss.” Och plötsligt var vi några fler runt middagsbordet, helt utan krångel. Den känslan har jag burit med mig sedan dess.

I dag bor hon med man och barn i hus på Lidingö. Här tittar grannar gärna förbi en stund, medan vänner som kommer längre ifrån ofta stannar över natten. 

– Det behöver inte vara krångligt. Folk vill ju bara träffas.

MED 143 000 FÖLJARE på sitt instagramkonto, flera kokböcker bakom sig och utbildning på Grythyttans restaurangskola är hon en inspirerande matprofil. Hennes filosofi är lika enkel som lustfylld: maten ska vara generös, inbjudande och lagad för människor man tycker om.

När Siri fick i uppdrag att komponera en meny till en tjejkväll för Grapevine gick tankarna direkt till ett kommande tillfälle. Ett gäng vänner ska samlas på en kompis lantställe – och det är såklart Siri som ska stå för maten.

– Jag bad direkt om ett tema. Jag tycker det är mycket lättare att planera då. Det hjälper en att avgränsa sig. Temat behöver inte vara just ett kök. Det kan vara en färg, “rätter man äter med händerna”, en årstid

Även om upplägget lutar åt knytkalas eller en mer avslappnad snacksbuffé, utgår Siri från en klassisk trerättersmeny i sin planering.

– Börja gärna med något fräscht, som grönsaker med dipp. Följ upp med något lite matigare – och avsluta med något sött. 

Hon tar gärna emot gästerna med en förrätt som man äter stående.

– Jag älskar när folk står i köket och äter medan man fixar det sista. Jag tycker det är skönt att inte allt är klart när gästerna kommer. Då sänks kraven – både hos en själv och hos dem. Men utgå från dig själv: gillar du kanapéer i salongen – kör på det.

SIN PROFESSIONELLA bakgrund till trots vill Siri slå hål på idén om att hemmamiddagar måste vara perfekta.

– Jag vill inte komma hem till någon som serverar 13 komponenter och försöker vara restaurang. För det är man ju inte! 

Bättre då att bara bjuda på en riktigt bra pasta, menar hon. Men samtidigt som hon hyllar enkelhet så menar hon att hemligheten bakom en lyckad middag är planering.

– Om du inte är van att laga mat är planeringen A och O. Gör en förrätt som går snabbt, en varmrätt som redan är klar – kanske en gryta eller en lasagne – och köp desserten. Jag brukar servera pinnglass, kakor eller smågodis. 

De tre rätterna hon föreslår den här gången kommer från hennes bok Snacks. Siri älskar snacks och lyfter fram hur flexibla de är.

– De här varianterna är lite matigare och går absolut att bygga en hel middag kring. Känns det ändå inte tillräckligt mättande kan man alltid komplettera med lite bröd, oliver och kanske några ostron, säger hon och tipsar om att helst inte laga något för första gången när du bjuder hem någon, kör något beprövat.

Men, Siris viktigaste råd:

– Bjud hem! Det är ju lyx att få komma hem till någon. Mig kan du bjuda på hämtpizza!