Så används soltorkade tomater utan olja

Det finns många olika sätt att äta tomater. Du kan äta dem färska, konserverade, picklade eller torkade. Traditionell tillverkning av soltorkade tomater är en relativt lång process. Tomaterna skördas först och delas i två delar. Sedan sprinklas de med salt och läggs på soliga keramiska tak under sommartid. När tomaterna torkar förlorar de över 90 % av sin vikt då vattnet försvinner. Soltorkade tomater är syrliga, söta och har tuggmotstånd och används för att garnera rätter som pasta och sallader.

Flera sätt att torka tomater

Att torka tomater i solen är ett klassiskt sätt att göra produkten hållbar så att den kan lagras under längre tid. I södra Italien gjordes detta på hustaken, vilket var en längre process och kunde ta flera dagar. Här gick det inte att hålla full kontroll över miljön. Vädret behövde vara perfekt för ett gott resultat, med direkt solljus, låg luftfuktighet och stark hetta.

Du kan själv testa att torka tomater på det gamla italienska sättet. Skär dem i två delar, sprinkla lite salt på dem och vira sedan en ostduk runt omkring. Under natten behöver de tas in. Du kan också torka tomater i en mattork, som fungerar lite som en slökokare. Tomaterna torkar här för sig själva och det tar endast sex timmar för dem att bli klara. Det snabbaste sättet att torka tomater är i ugnen på cirka 120 grader, då torkar de på mellan tre till sex timmar. När du har saltat in tomaterna och lagt dem i en lufttät burk har du sedan goda soltorkade tomater utan olja.

Soltorkade tomater utan olja i matlagningen

Denna smakfulla ingrediens kan användas i en stor mängd maträtter och innehåller alla näringsfördelar hos färska tomater. Du får näring och smak i en mer kompakt form, med en god källa till vitamin C, lykopen, vitamin K, niacin, riboflavin, fiber och antioxidanter. Soltorkade tomater är naturligt glutenfria och kan därför ätas av många. Du kan lägga in dem i olja tillsammans med olika kryddor, som oregano och vitlök. Tomaterna kommer att suga upp en del av oljan tack vare sitt låga vatteninnehåll, vilket gör dem ännu mer smakrika. Det är bra att torka av överflödig olja innan du äter tomaterna.

Ett annat område där torkade tomater kommer väl till pass är i dressing. Du kan hacka små soltorkade tomater och lägga dem till en balsamvinägrett med olja och hälla allt på en fräsch sallad. Det är vanligt att använda torkade tomater i bredbara pålägg. Genom att göra puré på tomaterna och blanda dem med olja och örter skapar du ett gott pålägg som kan läggas på rostade grönsaker eller på bröd. Du kan också lägga ihop den med olivtapenad, för att skapa en ny smakrik variation. Soltorkade tomater är goda oavsett om de äts kalla eller varma. Du kan lägga in dem i deg och baka bröd eller i en grillad panini. Soltorkade tomater utan olja kan också frysas in och tas fram vid behov. Är de för stela efter att du tinat dem kan du lägga dem i olja eller vatten så får de snart tillbaka sin mjukhet.