Recept på smakrik stekt flankstek
Flankstek är ett kött med många grova fibrer och många tror att man inte kan få det mört genom tillagning i stekpanna. Faktum är att det går alldeles utmärkt om man gör det på rätt sätt. Med rätt recept kan du få stekt flankstek precis lika saftig och mör som om du hade tillagat det på grillen eller i ugnen.
Recept på stekt flankstek
För att få stekt flankstek att bli så saftigt och smakrik som möjligt rekommenderar vi att du följer nedanstående tips:
- Innan du sätter igång bör du tänka på att köttet ska vara rumstempererat, så ta ut flanksteken ur kylen cirka 30 minuter innan du tänkt tillaga det. Flankstek är en relativt tunn köttdetalj vilket innebär att du steker den hel i stekpannan. När det är klart skär du sedan upp köttet i tunna skivor.
- Krydda med salt och peppar innan du lägger ner köttet i stekpannan.
- Temperaturen på stekpannan och stektiden viktig. Hetta upp pannan ordentligt för att undvika att köttet kokas när du lägger ner det. Häll i lite rapsolja och fräs sedan flanksteken i ungefär 2 minuter på vardera sida.
- När du har stekt köttet på varje sida, gå i med en rejäl klick smör och sänk värmen till medeltemperatur. Skopa därefter det smälta smöret över köttbiten tills du har nått den innertemperatur du vill ha.
- När köttet har stekt klart, låt det vila i minst 10 minuter innan du skär upp det i tunna skivor. För att flanksteken inte ska bli seg är det viktigt att den skärs tvärs över muskelfibrerna.
Vilken temperatur ska köttet ha för att det ska vara saftigt?
Innertemperaturen på köttet är en smaksak. Men för att det ska bli så saftigt och mört som möjligt bör flanksteken inte överstiga 58 grader innan du låter det vila. På så vis kan du vara säker på att det inte blir torrt.
Mångsidig köttdetalj som passar till det mesta
Stekt flankstek går att kombinera med olika typer av tillbehör och det finns många sätt att servera köttet på. Denna köttdetalj är lika god att kombinera med rostad potatis och rödvinssås som i en tacos, sandwich, asiatisk rätt eller fräsch sallad. Det går även bra att marinera köttet för ytterligare smak, eller för att det ska passa ännu bättre till rätten som du har tänkt laga. Servera den stekta flanksteken som en lyxig middagsrätt eller tillsammans med familjen en helt vanlig vardag.
Avnjut tillsammans med ett gott rödvin
Generellt sett går rött vin bra ihop med nötkött. Det man ska tänka på är att flankstek är ett smakrikt kött. Därför bör man välja ett fylligt vin med rika smaker och tanniner. Med det sagt beror det på vad du har tänkt servera till köttet och vilken smak i rätten som sticker ut mest. Generella viner som passar utmärkt med stekt flankstek är Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir och Merlot.
