Surf and turf hummer

En surf and turf hummer är en maträtt som man kombinerar med kött. Oftast brukar det vara rött kött, till exempel biff. Men den kan även kombineras med andra köttsorter. Förutom hummer, som är ett skaldjur, kan man även använda sig av räkor, musslor, krabba och bläckfisk. Skaldjuren kan antingen ångas, paneras, stekas eller grillas. I en surf and turf hummer används antingen hela hummern, eller en del av den.

En standard surf and turf

Den som är mest vanlig, eller som också är en standard surf and turf är oftast med rött kött, i synnerhet filet mignon, kombinerat med hummer. Det är en typiskt maträtt som serveras på olika så kallade steakhouses i USA, UK, Australien eller i Kanada. I Australien kan den dock kallas Reef and Beef, som förkortas ”Reef n’ Beef”. Det är också i de länderna där rätten har kommit att blivit mest populär, men har därefter spridits över hela världen. Idag kan man finna den på många restauranger runt om i världen. Men framför allt på olika steakhouses.

Blanda fler skaldjur i rätten

I en del surf and turfs kan man kombinera olika skaldjur och inte bara ett. Man kan till exempel ha både räkor och hummer tillsammans, samt kött. En variant är att ha entrecote med räkor och hummersås. Det finns dock många olika varianter och smakkombinationer då detta är en maträtt som funnits sedan 1900-talet och har därför utvecklats en del sedan dess.

Olika kött- och fågelvarianter

Som ovan nämnts är biff den vanligaste och också klassikern, men man kan givetvis använda både fläsk, nöt och även fågel för att göra en surf and turf. Det viktigaste är vad man själv gillar för smakkombinationer, samt att man vågar testa sig fram. Man kan söka sig fram till väldigt många olika recept för att se vilken kombination som kan tänkas passa en.

Surf and turf hamburgare

En annan variant är en surf and turf hamburgare. Liksom originalet kombinerar man även här kött och skaldjur, fast i en hamburgare. Det finns även många varianter av surf and turf med hamburgare, men en variant är att göra en hamburgerdressing med hummer i och lägga hummerköttet som ett tillbehör på hamburgaren.

Det går att variera i oändlighet

Själva maträtten går att variera och utveckla i oändlighet, men den klassiska surf and turfen kommer leva vidare framöver. Detta för att det är en god och bra kombinerad maträtt som uppskattas av många. Att blanda både skaldjur och kött ger en smaksensation som man sent kommer glömma. Förutom råvarorna kan man också variera såserna, samt ha olika såser till maträtten. Till skaldjuren kan man till exempel ha en passande vitvinssås och till köttet kanske man föredrar en bearnaisesås.

Surf and turf hemma

Man måste inte gå på restaurang för att äta en surf and turf, om man inte vill. Man kan enkelt göra en egen hemma, och på så sätt också kombinera den hur man vill. Man kan också göra portionerna större och addera andra råvaror, som till exempel olika grönsaker. Det går också bra att testa på till exempel en vegetarisk variant, för de som inte äter skaldjur och/eller kött.