Tillaga rådjurslår i ugn

Följ med steg för steg på hur du tillagar rådjurslår i ugn och vilka tillbehör och viner som kompletterar rätten bäst.

Att välja rådjurslår

Att välja rätt rådjurslår är halva resan till en succérik måltid. Sikta på ett högkvalitativt stycke, gärna ekologiskt. Titta efter slår med en mör, röd färg och en liten mängd av marmorering.

Förberedelser

Rådjurslår skall helst marineras innan tillagning för att få fram dess fulla smakpotential. Skapa din egen marinad med olja, vitlök, rosmarin och svartpeppar. Låt köttet marinera i kylskåpet i minst 4-6 timmar.

Att tillaga rådjurslår i ugn

Tillagning av rådjurslår i ugnen är inte komplicerat, men kräver precision för att få köttet perfekt.

• Förvärm ugnen till 125 grader.
• Stek slåret hastigt på hög värme i en stekpanna för att få en fin yta.
• Lägg det i en ugnssäker form och stick i en stektermometer.
• Låt det stå i ugnen tills köttets innertemperatur når 55-60 grader.
• Låt köttet vila i minst 15 minuter innan servering.

Sidorätter och tillbehör

Till din rådjurslår i ugn rekommenderar vi klassiska sidorätter som potatisgratäng eller rostade rotfrukter. Ett mörkt, rikt viltkött som rådjurslår passar utmärkt med dessa värmande, trösterika rätter. Ett ljusare alternativ kan vara en fräsch sallad med säsongens grönsaker. Och glöm inte att en god viltsås är oumbärlig för att lyfta fram rådjurslårets rika smaker.

Perfekta viner till rådjurslår

När man väljer dryck till rådjurslår är det viktigt att komplettera den intensiva och smakrika karaktären hos rådjuret med ett vin som harmoniserar och förhöjer upplevelsen av maten.

Vi rekommenderar Tommasi Amarone Classico.

Detta vin med dess djupa och strukturerade karaktär kompletterar väl den kraftiga och rika smaken av rådjurslåret. Den långa eftersmaken och de silkeslena tanninerna i vinet balanserar köttets smaker på ett elegant sätt.

Du hittar bland annat Tommasi Amarone Classico i vår vinsektion. Glöm inte att servera det vid rätt temperatur för att verkligen fånga alla dess smakdimensioner