Tomatsås med rödvin

Tomatsås är något som kan användas till en rad olika maträtter, till exempel pasta eller på pizzan, och tomatsås med rödvin är en variant. Det går att köpa färdig sås, men det är få saker som slår att göra sin egen.

Att göra sin egen tomatsås är mycket lättare än vad du kan tro. Men eftersom det numera finns massor av olika varianter av såser med tomat att välja bland har vi i den här artikeln valt att fokusera på tomatsås med rödvin. I följande text får du förslag på hur du med hjälp av rödvin kan tillverka en riktigt god egen tomatsås.

Välj rätt vin

Till att börja med kan det vara bra om du vet vilket vin du ska välja till såsen. Vårt tips är att du använder dig av ett rött vin som är fylligt eftersom det ger en fyllig smak till såsen. Några exempel på röda viner som du hittar i vårt sortiment som kan vara passande är Marqués De Vargas Reserva, Marqués De Vargas Gran Reserva , MZ Raval By Måns Zelmerlöw och Myth Red Blend.

Ingredienser

Förutom att du behöver välja ett bra vin är de övriga ingredienserna minst lika viktiga. Här nedan får du en inköpslista över de ingredienser du behöver för att du ska kunna tillaga tomatsåsen.

• 1 dl rött vin
• Lök 1 st
• Morot 1 st
• Selleristjälk 1 st
• Persilja 2 msk
• Vitlöksklyfta 1 st
• Olivolja 2 msk
• Färsk basilika 1 msk
• Krossade tomater 1 burk
• Tomatpuré 1 msk
• Balsamico-vinäger 1 tsk
• Grönsaksbuljong 1 tsk

Därefter kan du själv välja kryddblandning. Utöver salt och peppar kan det vara gott med exempelvis chiliflakes, rosmarin, oregano eller spiskummin.

Så tillagar du din tomatsås med rödvin

När du har införskaffat allt det du behöver är du redo att laga tomatsåsen. I den här delen får du en kort steg-för-steg guide över hur du går tillväga för att laga denna sås.

1. Börja med att finhacka basilika, persilja, lök och vitlök och selleri. Moroten ska rivas med ett rivjärn.
2. När allt är upphackat tar du fram en stekpanna. Häll i olja i pannan och lägg i lök, persilja, selleri och morot.
3. Rör om. Sänk plattan och lägg på lock. Därefter låter du det sjuda i ca 20 min på svag värme.
4. När ca 20 min har gått kan du ta av locket och öka värmen igen. Häll ner den hackade (eller pressade) vitlöksklyftan och låt sjuda i 1-2 minuter.
5. Därefter tillsätter du krossade tomater, tomatpuré, vin, balsamico-vinäger och grönsaksbuljongen. Rör om så allt blandas ordentligt.
6. Låt koka tills såsen har tjocknat. Detta tar ca 30 minuter. Rör om då och då.
7. När vätskan har dunstas av låt det ånga på en stund till. Såsen är färdig när den har tjocknat och det mesta av vätskan har avdunstat. Smaka av och tillsätt valfria kryddor. Du avgör själv när du tycker att tomatsåsen är färdig. En del föredrar tjockare såser än andra.

Du kan använda tomatsåsen direkt, eller så kan du hälla upp den i burkar och förvara i kylskåpet. Du använder dem vid behov.