Var(-)dag är en fest

Ta vara på rester, koka egen buljong och använd rotfrukterna längst in i kylen. Med några inspirerande tips på vägen blir höstens middagar både utsökta och hållbara.

Mysiga middagar hemma har alltid sin peak under vinterhalvåret i vårt land. Med lågkonjunkturens prägel är trenden med hemma- middagar också fortsatt stark av ekonomiska skäl. Varför då inte passa på att laga värmande, ljuvligt god mat som samtidigt gör både miljö och plånbok glada?

När vardagen rullar på i högt tempo är det lätt hänt att det ofta blir snabba, ogenomtänkta middagar. Risken är att de också landar på en onödigt hög prislapp i förhållande till smakupplevelsen. Stanna upp innan du ställer dig vid grytorna nästa gång. Ta en titt på vad du har hemma och fundera på hur det skulle kunna användas till morgondagens middag. Du kanske har några överblivna potatisar eller ett gäng bortglömda rotfrukter? Perfekt start att börja fylla en plåt med! Och du, innan du kastar skalen efter en kväll med räkor eller krabba: du vet väl att du kan koka en fond på dem? Den går att frysa in och kan sedan förgylla vinterns alla grytor och soppor.

GÖR DIN EGEN SKALDJURSFOND!

När du har ätit skaldjur, som räkor eller krabba, kan du rosta skalen i ugnen och koka fond på dem. Det tar max en timme! Alternativt lägg skalen i dubbla fryspåsar och frys in tills du har tid. Fonden kan frysas och användas i fisk- och skaldjurssoppor, grytor samt risotto. Galet gott!