Vin Blanc från Bourgogne

Bourgogneviner framställs i östra Frankrike, i regionen Bourgogne som ligger mellan städerna Dijon, Mâcon, Chablis och Auxerre. I distriktet framställs vita, röda och mousserande viner, samt roséviner. Det var romarna som år 52 före Kristus invaderade Gallien, som omfattade de regioner som idag utgörs av Frankrike. I Bourgogne byggde romarna staden Autun och planterade även vinrankor i området under de kommande århundradena. De planterade växterna förändrade med tiden landskapet, medan romarna fick en allt högre expertis i att skapa och kultivera vin. I Bourgogne-regionen började vinet ersätta den keltiska ölen, och vindrickande blev alltmer populärt.

Klostermunkarnas vinodlingar

Flera århundraden av vinodlingar resulterade i de kända vingårdarna i Bourgogne, som hade ett etablerat rykte för att skapa viner av hög kvalitet redan på 400-talet. Under medeltiden ökade förståelsen för hur det gick att framställa vin och i Bourgogne hittade invånarna de bästa områdena i regionen för att odla vin. Under 500-talet kom de barbariska invasionerna, vilket ledde till romarrikets fall. När kristendomen växte sig starkare kom allt fler kloster att etableras i Bourgogne. Bland de då kända klostren i regionen hittar vi Cluny som grundades år 909 och Citeaux år 1098. Dåtidens munkar kombinerade sina böner med fysiskt arbete, vilket inkluderade vinodlingar. De framställda vinerna ägdes av cisterciensmunkarna och cluniacensmunkarna som på detta sätt fortsatte upprätthålla Bourgogne-distriktets popularitet.

Områden i Bourgogne som gör vin blanc

Det mest nordliga området i Bourgogne är idag indelat i Le Chablisienne och Le Auxerrois. Le Chablisienne är ett område runt staden Chablis, känt för sina friska och vita viner som är gjorda på druvan Chardonnay. Ett annat område i Bourgogne är Côte d’Or, som är indelat i den sydliga delen Côte de Beaune och den nordliga, Côte de Nuits. I Côte de Beaune finns ett av de mest klassiska områdena som producerar vitt vin, i detta fall också Chardonnay-viner men i en annan stil jämfört med Chablis. De vita vinerna härifrån har ett tydligt inslag av lagring på ekfat. De dyraste och mest kända vita vinerna härifrån kommer från Montrachet, en appellation som är sju hektar stor. Söder om Côte d’Or ligger bland annat Côte Chalonnaise och Mâconnais som båda producerar vita viner.

Vin Blanc från Bourgogne – smak och karaktär

De vita druvor som odlas i Bourgogne är främst Chardonnay, men också Sauvignon Blanc och Aligoté. Vinerna har kvalitetsklassificeringar som sätts i tre steg. Det första är Village, där vinerna har ett lägre pris och varierar i komplexitet och smak. Här går det att hitta fantastiska viner men till ett bra och lågt pris. Nästa steg är Premier Cru, viner som anses något finare och har mer karaktär och struktur. Nästan 500 vingårdar brukar klassificeras med Premier Cru. Som högsta klassificering har vi Grand Cru, som bara har tilldelats 35 vingårdar. De har en mycket högre prislapp.

Vin Blanc från Bourgogne brukar framställas av druvor från Chardonnay, som är ett perfekt medium för att få fram vinets uttryck. Vinets uttryck beror på hur vinodlaren har valt att odla vingårdens växter. Stor skillnad görs av hur högt lövverket är, om det är tät plantering och beskärning. En annan faktor som påverkar uttrycket är vid vilken tidpunkt druvorna skördas.