Ett gott och enkelt recept med vin

Letar du efter ett gott och enkelt recept där vin är en av huvudingredienserna? Då har du kommit helt rätt. Recept med vin är inte bara gott och enkelt, utan det är också ett sätt för dig att laga mat med extra stor lyx. Så fort du tillsätter vitt eller rött vin till din matlagning lyfter du smakerna till max. Det förutsätter naturligtvis att du väljer rätt typ av vin och att du har ett bra och smidigt recept som du kan följa.

Ett vanligt missförstånd är att det endast är rött vin som passar till matlagning, men så är inte fallet. Du kan med fördel även använda dig av vita viner, t.ex. om du vill göra en läcker pasta, bjuda på fisk eller kyckling. Ett vin som däremot kan vara svårt att kombinera i just recept är rosé och det beror helt enkelt på vinets egen karaktär. Här nedan kommer vi att lista ett mycket enkelt och gott recept på en fin och lyxig vitvinssås. Vitvinssås kan du med fördel använda till alla typer av fisk, t.ex. röding och lax, men du kan också servera såsen med kyckling såväl som skaldjur.

Vitvinssås – bästa receptet för att lyckas

En krämig och fyllig vitvinssås kan göra underverk för din maträtt och det bästa är att den är enkel att tillaga. Är du en riktig pastaälskare kommer såsen att bli din nya favorit till helgen (eller vardagens) alla favoriträtter.

Du behöver

• 1 schalottenlök
• 2 matskedar hummer- eller fiskfond
• 3 deciliter vanligt vatten
• 3 dl vitt vin av egen smak
• 3 matskedar smör
• 2 matskedar majsstärkelse
• Salt efter smak
• 4 deciliter grädde

Så ska du göra

Har du aldrig gjort en egen vitvinssås tidigare kan det kännas svårt och komplicerat att komma igång, men sanningen är att vitvinssåser är väldigt enkla att göra och i de allra flesta fall så kommer du att lyckas riktigt bra. Det vanligaste misstaget är att man har för hög värme och att antingen lök eller sås bränns vid. Skulle detta hända är det viktigt att du gör om såsen. Den brända smaken kommer nämligen att vara mycket svår att dölja.

1. Börja med att hacka löken fint. Fräs den sedan i en kastrull med tjock botten tillsammans med smöret. Löken ska ha fått en fin och gyllenbrun färg.

2. Tillsätt nu det vita vinet och låt sedan allt koka på medelvärme. Vätskan ska koka ner till ungefär hälften, innan du går vidare till nästa steg. Du kan således utgå från att det ska finnas cirka 1,5 dl vätska kvar i kastrullen.

3. Använd nu en separat kastrull och gör samma sak med grädden. Koka ner den till hälften och tillsätt sedan hummerfond, vatten och vin och låt hela blandningen koka upp. Koka därefter ner allt igen så att endast 2 dl av vätskan finns kvar.

4. Tillsätt grädden i vätskan och sila sedan av allting. Häll tillbaka hela din vitvinssås i kastrullen och lägg ner smöret. Använd dig av majsstärkelsen som en redning, men kom ihåg att blanda ut den med 1-2 matskedar vatten innan, så att du inte får en sås full med klumpar.

5. Tillsätt salt efter smak. Klart!