Vin till morotssoppa med ingefära

Moroten är en mångsidig och nyttig rotfrukt som har använts i matlagning under tusentals år. Morötter äts idag över hela världen. För cirka 5 000 år sedan började människan odla morötter i Turkiet och Persiska riket, med fokus på att få fram frön och blad. Det går att se lila morötter avbildade i egyptiska målningar redan från 2000-talet före Kristus. Även här i Sverige har lila morötter odlats ända från stenåldern och upp till 1700-talet, varpå den orangea moroten introducerades med ursprung i Holland. Denna nya morot ökade snabbt i popularitet då den orangea moroten inte färgar av sig och dessutom har en sötare smak.

Morot i svensk husmanskost

Morötter har varit en del av svensk husmanskost sedan länge. Vi har ätit morötter i tusen år, mycket längre än potatis som blev vanlig i matlagningen först under 1800-talet. I den svenska husmanskosten läggs morötter ihop med persilja, dill, brynt smör, kryddpeppar och syrlighet från vinäger och ättika. I den asiatiska matlagningen har morötter använts under ännu längre tid. Här brukar morötterna paras med exempelvis spiskummin, curry, saffran, kardemumma, apelsin, citron, ingefära, mynta och garam masala. Honung är också en bra smakkamrat som lyfter fram morotens söta smak.

Morotssoppa med ingefära

Den stora variationsrikedomen bland morotsrätter visar hur mångsidig moroten är som ingrediens. Ett populärt sätt att skapa en rätt med morötter är att tillaga morotssoppa. Här kan du välja att laga den på ett historiskt svenskt sätt tillsammans med lök, oregano, tomater och buljong. Lök har använts i svenska soppor sedan långt tillbaka i tiden, tack vare den goda krispigheten och umamismaken.

En mer asiatiskt inspirerad form av morotssoppa kan tillagas med chili och ingefära. Här hettar du upp olja tillsammans med vitlök, chili och lök. Fräs upp och rör om ibland. Nu är det dags att lägga till åtta morötter och sju deciliter grönsaksbuljong. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Koka allt tills grönsakerna har mjuknat i ungefär tio minuter. Nästa steg är att hälla i två deciliter kokosmjölk, riva ner lite ingefära efter smak och pressa i citronsaft. Allt ska mixas till en slät soppa. Smaka av med salt och svartpeppar.

Passande vin till morotssoppa med ingefära

Morötter har en söt bismak och morotssoppa kan kryddas på många olika sätt. Du kanske lägger till kokos eller väljer hetare varianter med vitlök, ingefära eller chili. Då passar det bäst att välja vin som har en fruktig, frisk och rik smak med matchande sötma.

Ett Rieslingvin är ett bra val, som Kendermann Riesling Schiefer Steillage. Vinet har sitt ursprung i östra Mosel i Tyskland. Steillage kan översättas som ”brant sluttning”, vilket innebär att vingårdens arbete behöver göras för hand och med särskilda verktyg. Druvorna växer med en bra vinkel mot solen och god värmelagring. Resultatet blir druvor som har en livlig karaktär och hög mineralhalt. Vinet har en fruktig arom där grönt äpple och citrus kan anas, vilket balanseras med en subtil sötma. Ett annat alternativ till morotssoppa är vinet Black Tower Riesling från Tyskland. Här får du njuta av ett fruktigt vin med eleganta smaker av citrus, vit persika och gröna äpplen.