Vin till thaimat – rätt vin till pad thai, curry och andra klassiker

Het, syrlig, söt och salt – thailändsk mat bjuder på smakexplosioner i varje tugga. Här är tipsen på vin som passar till några av de mest älskade thaimaträtterna – från pad thai till röd curry och tom kha.

Att hitta rätt vin till thaimat handlar inte om att välja ett vin till hela det thailändska köket – utan att förstå vad varje enskild rätt behöver. Pad thai med jordnötter och lime kräver något helt annat än en het grön curry eller en syrlig papayasallad. Nyckeln är att utgå från rättens smaker – och justera vinvalet därefter.

Här är några av de vanligaste rätterna – och vilken typ av vin som lyfter dem.

Pad Thai – söt, nötig och syrlig

Den populära nudelrätten kombinerar sötma, syra och sälta, ofta med räkor, tofu eller kyckling. Smakerna är milda men balanserade, med lime, fisksås, tamarind och krossade jordnötter.

Vintips: Ett friskt vitt vin med lite rundhet i frukten.
Prova: Tommasi Adorato Appassionato – ett aromatiskt, lätt blommigt vin med fruktsötma som möter lime och umami utan att dominera.

Grön curry – het, örtig och krämig

Grön curry är ofta den mest intensiva i smak och hetta. Den baseras på chili, kokosmjölk, limeblad, koriander och ibland bambuskott. Hetta möter sötma – vilket kräver ett vin med både syra och viss restsötma.

Vintips: Aromatiskt vitt med lite sötma, gärna rieslingstil eller alvarinho.
Prova: João Portugal Ramos Alvarinho – friskt, fruktigt och citronzestigt, vilket kyler ner hettan och lyfter örtigheten.

Tom Kha – kokos, lime och galangal

Tom kha är en thailändsk soppa med kyckling, kokosmjölk, limejuice och galangal. Mild i hetta, men med hög syra och tydlig sötma från kokosen.

Vintips: Ett runt vitt vin utan ek, med tropisk frukt och hög fräschör.
Prova: Ramos Elegant White – lättdrucket med mjuk frukt och lagom syra till soppans lenhet.

Som Tam – syrlig papayasallad med hetta

Den råa salladen gjord på omogen papaya, chili, lime och fisksås är fräsch, syrlig och eldig. Den kräver ett vin som kan svalka och samtidigt hålla sig piggt i syran.

Vintips: Torr rosé eller mousserande vin med friskhet och låg alkohol.
Prova: Tommasi Baciorosa Appassionato – ett friskt rosévin med bäriga toner som lindrar chilin utan att försvinna i smaken.

Röd curry – kraft, kokos och chili

Röd curry har en djupare och sötare karaktär än grön curry, med röd chili, vitlök, kokosmjölk och ibland grillat kött eller skaldjur. Här krävs ett vin med lite mer kropp, men ändå med fruktighet och mjuk syra.

Vintips: Fruktigt vitt eller lätt rött, gärna utan fat.
Prova: Tommasi Valpolicella – ett lätt rött vin med körsbärstoner och mjuka tanniner som passar till kraftigare curryrätter.

Kort sagt – så tänker man kring vin till thaimat

Vill du ha ett vin som fungerar till flera olika typer av thailändska rätter, är ett fruktigt vitt vin med frisk syra och en liten restsötma det du ska satsa på. Det ger balans till hetta, syra och sötma – tre grundpelare i thaimatens smakprofil.

• Fruktighet och friskhet är viktigare än strävhet
• Lite sötma i vinet hjälper till att runda av hetta
• Undvik ek och tanniner, särskilt till starka rätter
• Anpassa efter rätten, inte köket i stort

Utforska vårt utvalda vinsortiment för friska, aromatiska och matvänliga viner som passar perfekt till asiatiska smaker.