Grilla vildsvin ytterlår

Du kan tillaga vildsvin på många olika sätt, men det har framför allt blivit populärt på grillen. Om du gillar griskött, kommer du troligtvis att uppskatta vildsvin. Men kom ihåg att vildsvin inte är detsamma som vanligt griskött. Detta är ett vilt djur vars kött ger en viss vildsmak, men inte lika mycket som exempelvis älg eller rådjur. Numera kan du köpa vildsvinskött under hela året i matvaruaffärer, så du behöver inte jaga det själv. Här följer några tips på hur du kan grilla vildsvin ytterlår för att göra det saftigt och smakrikt.

Vildsvinskött

De flesta svenskar gillar griskött, särskilt under grillsäsongen, och det är inte omöjligt att vårt tycke för griskött härstammar från våra förfäder. Redan under forntiden jagade man vildsvin, men av någon anledning utrotades de i Sverige under 1600-talet. Det innebär att vildsvin har varit ett kött som våra förfäder åt under kanske tusentals år och som nu gör en comeback.

Vildsvinskött är mörkt, smakrikt och rustikt. Djurets ytterlår passar perfekt för grillning och har en fin och mild viltsmak. Kött från vildsvin är saftigt men mycket magrare än griskött, vilket troligtvis bidrar till dess växande popularitet för grillat kött. Det är enkelt att grilla ytterlår av vildsvin, men för att behålla köttets saftighet bör du tillaga det på låg temperatur. Du kan marinera eller förkoka vildsvinet före grillningen och det passar utmärkt med heta eller kryddiga såser. Det färdiglagade köttet smakar utmärkt med lättare röda viner.

Så här grillar du vildsvin ytterlår

Allt griskött bör vara genomkokt men när det kommer till vildsvin är det oerhört viktigt. Att tillaga ytterlår från vildsvin på grillen kommer att ta tid innan det är klart. Köttet är magrare än kött från en tamgris vilket innebär att det behöver tillagas försiktigt på en låg temperatur, vanligtvis under en längre tid. När du tillagar ytterlår vildsvin på grillen kan du använda vitlök, svamp och klassiska örter för att få en riktigt god smak. Men vad som är viktigt är att du förstår att vildsvin kan bära på virus, parasiter och bakterier som kan göra människor sjuka och det är därför som kött från vildsvin måste grillas på rätt sätt så att det är säkert att äta. Ett ytterlår av vildsvin måste därför vara ordentligt genomkokt. När ditt ytterlår av vildsvin är färdiggrillat kan du gärna servera köttet med en mustig rödvinssås, kantareller och potatisgratäng.

Grilla dina vildsvin ytterlår på rätt temperatur

Trikiner, skadliga parasiter, kan finnas i vildsvinskött. Därför rekommenderar man att köttets innertemperatur ska vara minst 70 grader. Även om köttet är kontrollerat och stämplat, bör du uppnå en temperatur på 65 till 70 grader för säkerhetens skull. Detta gör inte grillning av vildsvin komplicerat, men du bör se till att köttet når en säker temperatur. Använd en grilltermometer för att enklast uppnå detta. Vildsvinskött kan också innehålla toxoplasma, som du enkelt eliminerar genom nedfrysning eller upphettning. Ät därför aldrig vildsvinskött som är rått eller otillräckligt uppvärmt. För att få köttet smakrikt och saftigt bör du grilla det på låg temperatur. Låt köttet vila efter grillningen så att smakerna får tid att sätta sig. Att grilla ytterlår av vildsvin kräver lite mer arbete men är definitivt värt besväret.

Kombinera mat och vin

Grillat vildsvinsytterlår passar utmärkt med ett robust rött vin. En Syrah, en kraftfull Cabernet Sauvignon, eller Merlot harmoniserar fint med vildsvinets smakrika och något viltkaraktär, vilket förhöjer den totala matupplevelsen och lyfter fram köttets djupa smaker.