Cabernet Sauvignon

Cabernet sauvignon är världens mest odlade blå druva. Den kommer från Bordeaux, där den är huvuddruvan på vänstra stranden i områden som Médoc och Pauillac. I dag odlas den i nästan alla vinländer, från Kalifornien och Chile till Sydafrika och Italien.

Hur smakar cabernet sauvignon?

Cabernet sauvignon ger mörka och fylliga viner med smak av svarta vinbär, björnbär och körsbär. Typiskt är också toner av ceder, mynta, grön paprika och tobak. Druvan har tjockt skal, fasta tanniner och frisk syra, vilket gör att vinerna ofta tål lång lagring.

Cabernet sauvignon i blandningar

I Bordeaux blandas cabernet sauvignon med merlot, cabernet franc, petit verdot och malbec. I Toscana används den tillsammans med sangiovese, både i en del Chianti-viner och i de så kallade supertoscanerna. Druvan blandas också med lokala sorter i Portugal och Spanien. Ensam ger den kraftfulla viner med tydlig struktur.

Mat till cabernet sauvignon

Cabernet sauvignon passar till rött kött: entrecôte, oxfilé, lamm och grillat. Tanninerna mjukas upp av fett och protein, så vinet fungerar också bra till lagrade hårdostar och hamburgare.