Carignan (Mazuelo)

Carignan är en blå druva som kommer från Aragón i Spanien. Den har många namn: i Rioja kallas den mazuelo, i övriga Spanien cariñena och i Katalonien samsó. I Frankrike är den stor i Languedoc-Roussillon, där det finns många gamla stockar.

Hur smakar carignan?

Carignan ger viner med mörk färg, hög syra och rejäla tanniner. Smaken går mot björnbär, körsbär och plommon, ofta med toner av lakrits, örter och kryddor. Druvan ger mest om den kommer från gamla stockar med låg skörd. Då blir vinerna koncentrerade och komplexa.

Carignan i blandningar

Carignan används oftast som blanddruva. I Rioja tillsätts mazuelo till tempranillo för att ge syra, färg och bättre lagringsförmåga. I Languedoc blandas carignan med grenache, syrah och mourvèdre, och druvan används också i roséviner från regionen.

Mat till carignan

Viner med carignan passar till grillat kött, lamm, korv och grytätter. Den höga syran gör att de också fungerar till tomatbaserade rätter och medelhavsmat med oliver och örter.