Garganega

Garganega är en grön druva från Venetien i nordöstra Italien. Den är mest känd som huvuddruvan i Soave, som görs öster om Verona. Druvan används också i Gambellara, i Bianco di Custoza och i vita viner från trakterna kring Gardasjön.

Hur smakar garganega?

Garganega ger torra och friska viner med smak av citron, gröna äpplen, päron och vita blommor. En typisk ton är mandel, ofta i avslutningen. På vulkanisk jord, som i Soave Classico, får vinerna dessutom en mineralisk och lite salt karaktär.

Garganega i Soave

Soave måste innehålla minst 70 procent garganega. Resten kan vara trebbiano di soave eller chardonnay. Soave Classico kommer från det ursprungliga, kuperade området kring byarna Soave och Monteforte d’Alpone. Där ger druvan de mest koncentrerade vinerna. Av torkade garganega-druvor görs också det söta vinet Recioto di Soave.

Mat till garganega

Viner på garganega passar till skaldjur, fisk, risotto och pasta med grönsaker eller pesto. De är också bra till förrätter, sallader och milda ostar.