Molinara

Molinara är en blå druva från Venetien i nordöstra Italien. Den odlas i trakterna kring Verona och är en av de traditionella druvorna i Valpolicella, Bardolino och Recioto. Namnet kommer av italienskans mulino, kvarn, eftersom druvorna har en vit, mjölig yta.

Hur smakar molinara?

Molinara ger ljusa och lätta viner med hög syra och lite tanniner. Smaken går mot röda bär och körsbär, ofta med en kryddig och lite salt ton. Druvan ger själv lite färg och används därför nästan aldrig ensam.

Molinara i Valpolicella

Förr var molinara obligatorisk i Valpolicella, men i dag är den valfri. Många producenter har minskat andelen till förmån för corvina, corvinone och rondinella. Andra håller fast vid den, eftersom molinara ger friskhet och lätthet till blandningen. Druvan passar särskilt bra i lättare viner som Valpolicella och Bardolino.

Mat till viner med molinara

Lätta viner som Valpolicella och Bardolino passar till pasta, pizza, charkuterier och kyckling. Recioto är ett sött vin till ost, mörk choklad och bärdesserter.