Parellada

Parellada är en grön druva från Katalonien i nordöstra Spanien. Den är en av de tre klassiska druvorna i cava, tillsammans med xarel·lo och macabeo. Druvan trivs bäst på högre höjd i Penedès, där det är svalare.

Hur smakar parellada?

Parellada ger lätta och eleganta viner med smak av gröna äpplen, citrus och päron. Doften är blommig och fin. Druvan har frisk syra och låg alkohol, vilket gör den lämplig för mousserande vin.

Parellada i cava

I cava står parellada för friskheten och doften. Xarel·lo ger kropp och struktur, och macabeo ger frukt. Tillsammans blir cavan balanserad och lättdrucken. Parellada mognar sent och behöver ett svalare läge för att behålla syran. Den används också i en del stilla vita viner från Katalonien.

Mat till cava med parellada

Cava med parellada passar till skaldjur, ostron, sallader, sushi och lätta fiskrätter. Den friska stilen gör den till ett bra val som aperitif och till mingel.