Ammura Etna Bianco

Färgen är gyllene halmgul. Doften domineras av citrusfrukter som grapefrukt och citron, tillsammans med florala inslag av apelsinblom och lätt örtighet. Smaken är frisk och stram med tydlig syra och markerad mineralitet. Eftersmaken är lång, med toner av citrus och en lätt salt karaktär som är typisk för Carricante från Etna.

Efter skörden avstjälkas druvorna och bären pressas varsamt. Jäsningen sker på den frirunna musten i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur mellan 16 och 18 °C. Vinet får därefter vila på sin fina jästfällning, med naturlig malolaktisk jäsning och månadsvis bâtonnage för att röra upp fällningen och ge textur och komplexitet. Denna mognadsprocess pågår i 12 månader i rostfritt stål, följt av ytterligare 12 månader på flaska innan vinet släpps.

Ammura är ett ungt vinprojekt från Tommasi Family Estates, skapat på de nordöstra sluttningarna av vulkanen Etna, nära Linguaglossa. Namnet kommer från arabiska och betyder ”vacker, älskad, förtrollande” – en hyllning till både platsen och dess historia.

Vingårdarna ligger på cirka 650 meters höjd, där mötet mellan vulkanisk jord, havsbris och bergsklimat skapar unika förutsättningar. Fokus ligger på de lokala druvsorterna Carricante och Nerello Mascalese, odlade i den mineralrika lavaterroiren.

Produktionen är liten och hantverksmässig, med respekt för naturen och terroiren. Vinifieringen sker med en kombination av rostfritt stål för att bevara friskhet och stora ekfat för att addera djup och komplexitet. Resultatet blir viner som är tydliga tolkningar av Etna: eleganta, mineraldrivna och med en naturlig balans mellan kraft och finess.