Ammura Etna Rosso

Färgen är klar rubinröd med inslag av granat. Doften präglas av röda frukter som körsbär, granatäpple och skogsbär, kompletterat av kryddiga toner av svartpeppar samt inslag av tobak och lätt rökighet. Smaken är medelfyllig med markerad syra och fin tanninstruktur. Avslutningen är relativt lång och visar en tydlig mineralitet som speglar den vulkaniska jordmånen.

Efter skörden avstjälkas druvorna och får genomgå maceration i rostfria ståltankar, med alkoholjäsning vid en kontrollerad temperatur mellan 18 och 22 °C under 12–15 dagar. Under denna tid genomförs daglig överpumpning för att blöta ned skalmassan och extrahera färg, arom och tanniner. När jäsningen är avslutad tappas vinet om, pressresterna hanteras varsamt och den malolaktiska jäsningen sker naturligt. Vinet mognar därefter i sex månader i rostfritt stål och ytterligare tolv månader i stora ekfat om 20 hektoliter innan det buteljeras.

Ammura är ett ungt vinprojekt från Tommasi Family Estates, skapat på de nordöstra sluttningarna av vulkanen Etna, nära Linguaglossa. Namnet kommer från arabiska och betyder ”vacker, älskad, förtrollande” – en hyllning till både platsen och dess historia.

Vingårdarna ligger på cirka 650 meters höjd, där mötet mellan vulkanisk jord, havsbris och bergsklimat skapar unika förutsättningar. Fokus ligger på de lokala druvsorterna Carricante och Nerello Mascalese, odlade i den mineralrika lavaterroiren.

Produktionen är liten och hantverksmässig, med respekt för naturen och terroiren. Vinifieringen sker med en kombination av rostfritt stål för att bevara friskhet och stora ekfat för att addera djup och komplexitet. Resultatet blir viner som är tydliga tolkningar av Etna: eleganta, mineraldrivna och med en naturlig balans mellan kraft och finess.