Simonnet Febvre Organic Chablis Premier Cru Montmains
Kort fakta
- Nr: 7137901
- Druvor: 100% chardonnay
- Ursprung: Frankrike, Chablis
- Producent: Simonnet Febvre
- Årgång: 2023
- Alkoholhalt: 13,0%
- Restsocker: 0,9 g/l
429 kr
Besök SystembolagetMer fakta
Chablis Premier Cru är den näst högsta klassificeringen av Chablis och endast 40 vingårdslägen fördelat på 11 kommuner innehar denna prestigefulla klassificering. Produktionen av Chablis Premier Cru uppgår till ungefär 16% av den totala produktionen och totalt finns det 778 hektar klassificerad mark. Området Montmains ligger på den vänstra sidan av floden Serein med sina knappt hundra hektar där jordmånen består av den kalkrika, och mycket berömda, leran Kimmerridge. Vingården ligger längs en rundad sluttning som vetter mot olika väderstreck men mestadels har vinstockarna ett sydligt läge. Denna specifika plats är känslig för vårfrost, vilket ger en extra dimension av utmaning och omsorg i odlingen.
Simonnet Febvre Chablis Premier Cru ”Montmains” 2020 är ett imponerande exempel hur en högkvalitativ Chablis från Montmains ska vara, att den dessutom är ekologiskt odlad är bara en bonus! Vinifieringen sker i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur mellan 17 och 21°C. Efter jäsningsprocessen får vinet mogna på sin jästfällning i ytterligare 12 månader.
Doften är fruktig och mineralrik med toner av citron, krita, gröna äpplen och mandel. Smaken är djup och frisk med toner av citronzest, mandel och färska örter. Eftersmaken är frisk och syran biter sig fast länge i gommen.
Om producenten
Maison Simonnet Febvre grundades 1840 och är ett av de äldsta traditionella chablisiska husen. Det var Jean Febvre som 1840 köpte handelshuset Tisserand och dedikerade sitt liv åt att producera ”Chablis Mousseux”, det som senare skulle få beteckningen ”Crémant de Bourgogne.
Företaget växte i takt med att familjen utökas och får sedan namnet Simonnet Febvre då Jean Febvres dotter Mèlanie gifter sig med Amèdèe Simonnet. Deras två söner Georges och Camille tar sedan över verksamheten och ger den en enorm boost tack vare deras progressiva vision. Modernisering av anläggningar, skapande av källare och laddningsstation, installation av el och telefon. Denna utveckling följer med den växande försäljningen, både i Frankrike och utomlands, av Chablis Mousseux men också av vita Chablisviner från Maison Simonnet-Febvres domän. Simonnet-Febvre är det enda huset i Chablis som sedan dess ursprung fortsätter utvecklingen av mousserande viner från den traditionella metoden, nu kallad Crémant de Bourgogne. Druvorna kommer fortfarande idag från sluttningarna av Grand Auxerrois, som ligger några kilometer på vardera sidan om den berömda Chablisvingården.
Maison Simonnet-Febvres ägor omfattas både av Chablisbeteckningen samt Premier Cru ”Mont de Milieu” och Grand Cru ”Les Preuses”. Övertaget 2003 av Maison Louis Latour, förvaltas idag av Paul Espitalié, som har gett Simonnet-Febvre en ny dynamik samtidigt som den bibehåller stort oberoende.
