Angostura

Angostura har satt sin prägel på cocktailkulturen i över tvåhundra år. Historien började med aromatiska bitters i Venezuela 1824 och fortsatte på Trinidad, där företaget också utvecklade sin romtillverkning. I dag är både bitters och rom centrala delar av Angosturas verksamhet.

Bakom namnet finns den tyskfödde läkaren Johann Gottlieb Benjamin Siegert. År 1824 tog han fram receptet till det som skulle bli Angostura Aromatic Bitters i den venezuelanska staden Angostura. Blandningen utvecklades ursprungligen för hans läkarpraktik, men fick med tiden en annan roll som smaksättare i drinkar och matlagning. År 1875 flyttade verksamheten till Trinidad under ledning av Siegerts söner. Där fortsatte tillverkningen i Port of Spain, och kopplingen till ön har sedan dess blivit en viktig del av Angosturas identitet.

En liten mängd med stor betydelse

Angostura Aromatic Bitters används i små mängder för att tillföra kryddighet, beska och aromatiskt djup. Den har en självklar plats i klassiska cocktails som Old Fashioned och Manhattan, där några stänk är en del av receptet. Sortimentet har också utökats med bland annat Orange Bitters och Cocoa Bitters, som ger andra möjligheter att arbeta med citrus- och kakaotoner.

Rom från Trinidad

Romtillverkningen börjar med melass, en restprodukt från framställningen av socker ur sockerrör. Hos Angostura jäser melassen med en egen jästkultur som har sitt ursprung i 1940-talet. Redan under jäsningen formas aromer som följer med i den fortsatta tillverkningen.

Destillationen sker i kolonnpannor och ger destillat med olika karaktär, från lättare till mer smakrika. För lagringen används amerikanska ekfat som tidigare innehållit bourbon. Under lagringen utvecklas rommens aromer och struktur i samspelet mellan destillatet, ekfatet och tiden.

Konsten att blanda

Nästa steg är att förena de olika romdestillaten. Genom återkommande provningar följer Angosturas team hur rommen utvecklas och väljer komponenter som tillsammans ger den önskade karaktären. Både destillatets ursprungliga stil och mognaden på fat har betydelse för den färdiga blandningen.

Angosturas romsortiment omfattar flera stilar och lagringstider, från ljus rom till fylligare, längre lagrade blandningar. Genom att kombinera destillat med olika karaktär och mognad skapar huset en tydlig profil för varje rom.