Fjäre

I halländska Fjärås, strax söder om Kungsbacka, ligger Fieruaas Distillery, familjedestilleriet bakom Fjäre. Här förverkligade Michael Zachrisson en idé som hade följt honom under många år i vin- och spritbranschen. Tillsammans med sonen Jacob och dottern Linn grundade han destilleriet 2019, med ett gemensamt intresse för doft, smak och hantverk som utgångspunkt.

Från internationella varumärken till egna kopparpannor
Efter mer än 35 år i branschen närmade sig Michael Zachrisson pensionen. Bakom sig hade han bland annat rollen som svensk vd för Allied Domecq och arbete med flera stora internationella spritvarumärken. Men tanken på att skapa något eget hade vuxit sig starkare.

Pensionen fick vänta. I ett gammalt gårdshus i Fjärås tog familjens destilleri form, och Michaels erfarenhet fick en ny riktning. Nu handlade arbetet om att utveckla egna recept och utforska råvarornas möjligheter vid destillationspannorna.

Ett familjeprojekt med lokala rötter
Familjemedlemmarna bidrar med olika erfarenheter. Michael arbetar som destillatör, medan Jacob har engagerat sig i bland annat produktutveckling och varumärkesarbete. Linn har en viktig roll i destilleriets besöksverksamhet, evenemang och kommunikation. Det gemensamma intresset för mat och dryck förenar arbetet.

Även namnet knyter verksamheten till platsen. Fieruaas är en äldre stavning av Fjärås, och det halländska kustlandskapet är en återkommande inspirationskälla för familjen.

Hantverk i liten skala
På destilleriet arbetar familjen med små tillverkningssatser och destillation i både enkelpannor och kolonnpannor av koppar. Vattnet hämtas från en egen källa, 182 meter ner i granitberget. Här har en lång erfarenhet av dryckesbranschen fått möta det praktiska arbetet med att skapa egna destillat. Det som började som Michaels dröm har blivit ett gemensamt familjeföretag, med Fjärås som hemvist och hantverket som en del av vardagen.