Hine Cognac
I Jarnac vid floden Charente ligger Hine, ett cognacshus med anor från 1763. Historien förenar franskt hantverk med brittiska familjeband och handelstraditioner. Genom generationerna har huset utvecklat ett särskilt kunnande inom urval, lagring och blandning av cognac, med Grande Champagne och Petite Champagne som centrala ursprung.
Från Dorset till Jarnac
År 1791 reste den sextonårige Thomas Hine från Dorset i England till Frankrike för att lära sig språket och mer om cognacstillverkning. Han kom så småningom till Jarnac, där han började arbeta i ett handelshus med verksamhet sedan 1763.
Thomas gifte sig med ägarens dotter Elisabeth och fick efter hand en allt viktigare roll i företaget. Hans kunskaper i både franska och engelska, tillsammans med hans affärssinne, bidrog till att utveckla kontakterna med brittiska vinhandlare. År 1817 fick verksamheten namnet Thomas Hine & Co.
Den brittiska kopplingen förblev en del av husets identitet. År 1962 utsågs Hine till hovleverantör av cognac till drottning Elizabeth II.
Ursprunget som grund
Hines arbete är nära knutet till Grande Champagne och Petite Champagne, två odlingsområden inom Cognac. Huset har också egna vingårdar i Bonneuil i Grande Champagne, där ugni blanc odlas på kalkrika marker.
Tillverkningen bygger på att bevara råvarans aromer genom hela processen. Vinet destilleras med sin fina jästfällning, och lagringen sker på finkorniga, lätt rostade ekfat. Valet av fat är viktigt för balansen mellan destillatets karaktär och träets påverkan.
En lagringstradition över landsgränserna
Ett särskilt kapitel i Hines historia är traditionen med så kallad Early Landed-cognac. Utvalda fat skickas till England efter en inledande lagring i Frankrike och får sedan mogna vidare i svala, fuktiga källare.
Traditionen har sitt ursprung i handeln mellan länderna och visar hur även lagringsplatsen kan påverka cognacens utveckling. Tillsammans med husets arbete med årgångscognac har den blivit ett kännetecken för Hine och en fortsatt länk till Thomas Hines engelska bakgrund.
