Tommasi

Sedan 1902 har familjen Tommasi odlat vin i Valpolicella. Här, bland kullarna nordväst om Verona, finns fortfarande hjärtat i verksamheten. I dag driver den fjärde generationen familjeföretaget vidare, med Amarone som ett av sina främsta kännetecken och vingårdar som sträcker sig långt utanför hemregionen.

Historien börjar med Giacomo Battista Tommasi och en liten vingård i Valpolicella Classico, områdets historiska kärna. Genom generationerna har verksamheten vuxit, men familjen har behållit en aktiv roll i både vinodlingen och företagets utveckling. Tommasi Viticoltori är den ursprungliga egendomen och basen för det som i dag samlas under namnet Tommasi Family Estates.

Valpolicellas druvor och vingårdar

För att förstå Tommasi behöver man börja i vingårdarna. Bland familjens lägen finns La Groletta, Conca d’Oro och Rafaèl, alla med sin egen plats i berättelsen. Rafaèl var familjens första vingård och odlas fortfarande med den traditionella uppbindningen pergola veronese, där vinrankorna bildar ett lövtak ovanför druvorna.

Här spelar lokala druvsorter huvudrollen. Corvina, corvinone och rondinella återkommer i flera av vinerna, medan exempelvis molinara finns kvar i Rafaèl. Skillnader i jordmån, höjd och läge ger familjen olika förutsättningar att arbeta med, från friskare och fruktdrivna uttryck till viner med större struktur och lagringspotential.

Hantverket bakom Amarone och Ripasso

Tommasi gjorde sin första Amarone 1959. Tillverkningen bygger på appassimento, metoden där druvorna får torka efter skörden innan de pressas och jäser. Druvklasarna skördas och väljs ut för hand och får därefter torka i omkring tre månader i välventilerade torkrum. När en del av vattnet avdunstar koncentreras druvornas innehåll, vilket bidrar till vinets fyllighet och smakrikedom.

Efter jäsningen lagras Tommasi Amarone Classico i tre år på stora fat av slavonsk ek. Torkningen, den långsamma vinmakningen och tiden på fat är centrala delar av arbetet bakom vinet.

Även Ripasso har en tydlig plats hos familjen. Här får ett Valpolicellavin jäsa en andra gång tillsammans med druvskalen från Amaroneframställningen. Det ger mer kropp och en fördjupad smak, och visar hur samma områdes druvor kan få olika uttryck beroende på hur de tas om hand i vinkällaren.

En familj med fler italienska ursprung

Familjens nyfikenhet på andra vinområden tog 1997 ett konkret steg med Poggio al Tufo i toskanska Maremma. Sedan dess har fler egendomar tillkommit, däribland Casisano i Montalcino, med Brunello och Rosso di Montalcino, och Paternoster i Basilicata, där aglianico står i centrum.

Vid södra Gardasjön arbetar Tommasi också med den gröna druvan turbiana i Le Fornaci Lugana.

Tillsammans visar egendomarna bredden i familjens vinproduktion och intresset för lokala druvsorter. Valpolicella förblir samtidigt hemmaplan, med vingårdarna där familjens historia började och kunskapen om Amarone och Ripasso som förs vidare till nästa generation.