Älggryta med bacon
En mustig älggryta med bacon, trattkantareller och rotfrukter, som får smak av porter, enbär och svartvinbärsgelé. Den passar en höstdag och sköter sig till stor del själv på spisen.
Gör så här
- Skär köttet i bitar. Strimla baconet, skala och dela löken i klyftor.
- Bryn kött, bacon och lök i smör i omgångar. Salta och peppra. Tillsätt portern och låt koka upp.
- Dra sedan ner värmen och låt sjuda i 45 minuter. Skär palsternacka och morötter i bitar.
- Stek grönsakerna tillsammans med svampen i några minuter.
- Lägg ner i grytan tillsammans med lagerblad, fond, soja, enbär och gelé.
- Sjud i ytterligare 15 minuter. Red av grytan och smaka av med salt och peppar.
- Garnera med lite timjan och servera med ris och ärtor.
Till grytan passar ett fylligt rött vin. Läs mer i vår guide om vin till älg. Har du en hel stek i stället för grytbitar kan du laga älgstek i gryta.
Ingredienser
(4 personer port)
800 g älgkött
1 pkt bacon
2 gula lökar
2-3 msk smör
1 flaska porter
2 palsternackor
2 morötter
300 g förvällda trattkantareller
1 lagerblad
1 tsk timjan
1 1/2 msk viltfond
1 msk soja
6 enbär
1/2 dl svartvinbärsgelé
1 msk maizena
salt och peppar
persilja
Dryckestips till receptet
De BVRIS Amarone Riserva
En elegant premium-amarone i absoluta toppskiktet. Håller världsklass rakt igenom!
Nr: 75393, Rött vin, Fruktigt & Smakrikt
Alain Jaume Châteauneuf-du-Pape Domaine Grand Veneur "Le Miocène"
Nr: 284501, Rött vin, Kryddigt & Mustigt
