Balsamico och fikonreduktion

Denna söta och syrliga sås är perfekt till rött kött som oxfilé eller entrecôte. Fikonen ger såsen en fruktig djup smak som kompletterar de robusta tonerna i köttet. Testa den också med anka för en lyxig middag.

1. Koka upp balsamvinäger och honung i en kastrull.
2. Tillsätt kycklingfonden och de finhackade fikonen.
3. Låt reducera på medelhög värme tills såsen blir tjock och sirapliknande.
4. Smaka av med salt och peppar och rör i smöret innan servering.

Beaumont des Crayères Grande Réserve Brut – En champagne med elegant och lång behaglig eftersmak, som balanserar de söta och syrliga tonerna i såsen.