Biff Rydberg med senapskräm och honungsrostade tomater
En älskad favorit för många ackompanjeras av en senapskräm med sting och söta tomater. Därtill ölbräserar vi löken och kryddar potatisen med rökigt paprikapulver för en modern tvist!
Gör så här
- Dela tomaterna på hälften och lägg dem på en plåt. Ringla över olivolja och honung, strö över timjan. Ställ in i ugnen på 150 grader i 30-40 min.
- Blanda ihop crème fraiche och senap. Putsa oxfilén och skär i stora kuber.
- Skölj den tärnade potatisen och låt rinna av. Stek potatisen i smör och olja tills den får fin färg och är färdig. Krydda med salt, peppar och rökt paprikapulver.
- Fräs samtidigt löken i smör i en annan panna tills den mjuknar och får lite färg. Salta och peppra och slå på öl. Låt det koka in.
- Bryn köttet i omgångar i smör och olja i het panna. Salta och peppra.
- Fördela kött, potatis och lök på fyra tallrikar med varsin äggula. Klipp över krasse och servera med tomater, senapskräm och pepparrot.
Söker du den helt traditionella varianten? Se vårt klassiska recept på Biff Rydberg.
Dryckestips
Till en smakrik Biff Rydberg behövs ett vin med karaktär. Se vår guide till hur du väljer rätt rött vin till Biff Rydberg och vilka smakprofiler som passar bäst.
Ingredienser
(4 personer port)
600 g oxfilé
8 potatisar, tärnade
smör
olivolja
salt, nymalen svartpeppar
1/2 tsk rökt paprikapulver
2 gula lökar, finhackade
1 dl lättöl
Senapskräm
1 dl crème fraiche
1 msk engelsk senap
Tomater
1 ask romanticatomater
olivolja
acaciahonung
2 tsk timjan, färsk eller torkad
Tillbehör
4 äggulor
1 ask krasse
1 dl färskriven pepparrot
Dryckestips till receptet
Louis Latour Bourgogne Pinot Noir
Elegant pinot noir från Bourgogne
Nr: 71702, Rött vin, Mjukt & Bärigt
Marqués de Vargas Reserva
En elegant rioja med klassiska undertoner.
Nr: 7862201, Rött vin, Fylligt & Smakrikt
