Biff Rydberg

1. Skär köttet i 2 x 2 cm stora tärningar.
2. Skala och skär potatisen i lika stora tärningar.
3. Hacka löken.
4. Börja med att råsteka potatisen i smör i en stor panna på medelvärme. Låt det ta sin tid och rör bara då och då. Potatisen ska vara gyllene och helt mjuk inuti. Salta och peppra generöst. Ta upp och håll varmt i ugnen på ca 70 grader.
5. Stek löken i smör på medelvärme tills den är genomskinlig. Håll varmt.
6. Stek till sist köttet hastigt så det får färg. Salta och peppra.
7. Lägg upp ingredienserna var för sig i en form eller på ett fat.
8. Strö över persiljan.
9. Servera med äggulor och fransk senap.

Sugen på en modern variant? Prova vår Biff Rydberg med senapskräm och tomater.

Dryckestips

Till en klassisk Biff Rydberg sitter ett fylligt och kryddigt rött vin som handen i handsken. Läs våra bästa tips för att välja rätt vin till Biff Rydberg och vilken serveringstemperatur som lyfter smakerna bäst.