Gör så här
1. Gnid in köttet med chiliflakes, vitlök, flingsalt och svartpeppar. Låt ligga medan du förbereder resten.
2. Spola de båda bönsorterna med kallt vatten och låt rinna av. Häll upp dem i en kastrull.
3. Blanda schalottenlök, balsamvinäger, senap, salt, örter och olja. Häll dressingen över bönorna och värm försiktigt. De ska bara bli lite ljumna. Ta bort från värmen.
4. Stek eller grilla köttet hastigt på båda sidor i lite smör. Det ska fortfarande vara lite rosa inuti. Låt vila.
5. Blanda spenat, tomater och rödlök i en salladsskål eller på ett fat. Tillsätt bönorna och rör om försiktigt. Skiva köttet och fördela ovanpå.
Ingredienser
(4 personer port)
400 g ryggbiff
1 tsk chiliflakes
1 riven vitlöksklyfta
flingsalt
nymalen svartpeppar
1 burk stora vita bönor, à 400 g
1 burk kidneybönor, à 400 g
1 schalottenlök, finhackad
1 msk balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
1 msk hackad färsk dragon
2 msk hackad persilja
2 msk hackad färsk basilika
2 msk olivolja
smör
1 påse babyspenat
10 cocktailtomater, i halvor
1 rödlök, skivad
